烫面牛肉馅饼的做法,烫面牛肉馅饼怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烫面牛肉馅饼的做法步骤
1、先制作饼皮面粉和盐混合,将热水慢慢加入到面粉中,边加水边用筷子搅动面粉,成雪花状
2、将所有面粉揉成面团,醒10分钟,再揉几下,再醒15分钟左右
3、将面团搓成长条,切成大小均匀的20个剂子
4、皮肤上撒上面粉防粘,用手将剂子按扁。醒15分钟。
5、用擀面杖擀成薄片(可以用手捏成),中间厚点
6、可以在醒面的空档来调馅儿。猪肉和牛肉混合,因为这次买的牛肉比较瘦,我就加了点猪肉,也可以只放牛肉的。加适量水,不断沿一个方向搅拌。再加入植物油和香油,不断搅拌,上劲儿。
7、再将洋葱丁加入
8、调入生抽、五香味继续搅动,差不多上好劲儿了,再加入盐,直至混合均匀。整个过程都是沿一个方向搅的
9、用面片包上适量的馅儿。
10、团成团儿,收口朝下,按扁
11、电饼铛烧热,刷上薄薄一层油,将馅饼正方面各煎30秒左右,表面金黄时加入1/3碗水,再焖4分钟左右就好了
12、来张成品图。
小窍门
1、牛肉有点干,所以这次的水放得多些。水的量可以自己调整,只要先将肉划散,然后上劲儿就可以了。
2、还是那句话,调馅的时候盐要最后加,因为放的过早,肉馅容易出水,就不能成团儿了。
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