掉渣饼的做法,掉渣饼怎么做
“掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份,每地少说也有土家烧饼店上百家,但也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了,虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖,但因为出过事也不敢买了,现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀,所以这次就在家动手做了个试试,吃起来很不错呢,做了4块,自己就一次吃了3块。。。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
掉渣饼的做法步骤
1、材料:小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。
2、锅中放入适量的色拉油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
3、再放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。
4、将锅里香料,香葱,滤出。
5、剩余的油,就是葱油。
6、掉渣饼材料备好。
7、酵母用温水化开,盐,水都倒入面粉里搅拌均匀。
8、揉成团。
9、发到2倍大。
10、肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀。
11、葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀。
12、面团分割成4个。
13、取一个擀成圆片,在中间扎满孔,边上一圈不扎,抹上一层香料。
14、撒上一层肉末。
15、放在烤盘上200°烤15分钟即可。
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