肉酱面的做法 肉酱面#御寒美食# 肉酱面怎么做
“黑胡椒有温补脾肾的作用,在做肉菜时加点,既可以调味又有滋补的作用。喜欢吃手擀面,在手擀面中加入炒好的应季的蔬菜和肉末,面条一上桌就被抢光了。一碗热乎乎的肉酱面,吃饱了就不冷啦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉酱面的做法步骤
1、原料:褐麦手擀面、五花肉、平菇、白萝卜、葱、姜、蒜。
2、锅中水煮开,下入手擀面煮熟捞出,放入清水中备用。
3、五花肉切丁,平菇切丁,白萝卜切丁,葱、姜、蒜切末。
4、炒锅中倒入食用油,加五花肉丁。
5、煸炒出油脂。
6、烹入料酒和生抽8克,翻炒均匀。
7、加入葱、姜、蒜末,炒出香味。
8、加平菇丁,翻炒均匀,加入盐1克调味。
9、加入白萝卜,炒均匀。
10、加入蒂安黑胡椒颗粒,用的是研磨瓶装的,只需要轻轻扭几下,新鲜研磨的黑胡椒颗粒就会从瓶口流出来。
11、加入清水、老抽、生抽5克、盐2克调味,大火烧开转小火烧一会儿,待汤汁收浓些,即可关火出锅。
12、将面条捞入盘中,面上撒上肉酱和少许的汤汁,有香葱或小青椒切碎撒在盘中即可。
13、成品。
小窍门
五花肉要煸出油脂后再继续下面的操作,这样吃起来才能更香。白萝卜不需要焯水,直接切丁入锅操作。喜欢吃辣的,可以放些郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入蔬菜烧制。
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