汤面菜饺的做法,汤面菜饺怎么做
“汤面是一种用玉米面粗粮细做的食品。将玉米先用水泡涨后,用机器磨成糊状(俗称水面),放酸后可以制成满族特色小吃酸汤子。我今天用的这种是还没有放酸和面粉按照1:1的比例做成面皮包成菜饺子。面皮很劲道,口感也很好。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
汤面菜饺的做法步骤
1、准备好汤面和面粉
2、加入适量的清水和成面团,醒30分钟
3、大白菜用刀切成细丝,用开水焯一下,用清水冲凉剁成馅,团成团挤干水分备用
4、五花肉剁成肉馅
5、加入香菜,生抽,料酒,葱,胡椒粉,香油,盐拌匀
6、加入白菜馅和小海米拌匀
7、面醒好后,分成30克左右一个的小面团,擀成面皮
8、包入适量的馅料
9、包成菜饺子
10、蒸锅的盖帘上刷上一层薄薄的油,这样就不会粘低
11、菜饺子均匀的放在盖帘上,大火蒸15分钟即可
12、开吃吧
13、成品图
小窍门
1:和面的时候要把汤面和面粉揉匀,尽量多揉一会
2:焯白菜的时候不用焯太久,用开水过一下即可。
3:蒸的时间不要太长,影响口感。
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