红糖红枣吐司的做法,红糖红枣吐司怎么做
“一直以来就喜欢红枣和红糖,不仅因为它们营养丰富,它们独特的香味更让我着迷。红糖和红枣一起更是绝配,经常会用它们做些点心。学做烘焙,红糖红枣吐司不能不做。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖红枣吐司的做法步骤
1、原料图。
2、将除黄油、红枣碎及酵母以外的所有原料放入面包桶。先将红糖水、清水(不要一下全部倒入)、鸡蛋(打散)等液体类原料倒入面包桶。再倒入面粉,盐放入。用筷子将面粉搅拌下,免得面包桶搅拌时面粉四溅。
3、按快速和面键,揉匀后,面团中间挖个洞,埋入酵母。
4、待酵母与面团和匀之后加入黄油继续,直至和匀和光面团。
5、一个和面程序结束后,继续一个和面程序。两个程序结束前10分钟左右,加入红枣碎,继续和面。两个和面程序结束了,红枣碎也与面团搅拌均匀了。
6、将面团揉圆放面包桶内,盖上保鲜膜,发酵。这个有点发过头了,有了大气泡。
7、随即取出,加了少许小苏打粉(小苏打可以中和酸味),揉匀面团,接着排气,分了三份,静置了15分钟后。
8、整形、擀成长舌状。
9、自上而下卷起来。入模。
10、依次卷好三个面团,盖上保鲜膜。
11、入烤箱二次发酵,烤箱内放了一碗温水。不需要插电源。
12、发至九分满,取出加盖,预热烤箱。放入预热好的烤箱,170度,最下一层,上下火,烤了50分钟。
13、烘烤结束。将模具取出,立即倒在烤网上,晾至有余温时,装入保鲜袋,扎好袋口。
14、切片食用。
小窍门
夏天用面包机做面包,因气温太高,液体材料用冰冻的,如牛奶、水、鸡蛋等都要放冰箱冰过再用。面包机在工作时会产生热量,即使打开盖子也无济于事,所以先不要将酵母一起放入,待面包机工作一段时间后,面团揉和成型后加入。第一次发酵不要放面包机内发酵,用室温发酵就行了。我这个发酵过头了,为了改善面包的口感,在排气时,加了少许小苏打,小苏打可以中和因发酵过头产生的酸味。二次发酵时放烤箱内发酵,因二次发酵需要一定的温度和湿度,所有要在烤箱内放一碗热水。在面团第一次发酵时,将红枣干洗净,沥干,切碎备用。
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