油菜香菇素馅饺子的做法,油菜香菇素馅饺子怎么做
“吃惯了荤馅饺子,来点素馅的也很不错。热量低一些,植物纤维多一些,再补充一些其它微量元素,素馅饺子也会带来别样美味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油菜香菇素馅饺子的做法步骤
1、油菜清洗干净,沥干水
2、泡发好的香菇、黑木耳剁碎末
3、油菜切碎,放一勺盐,拌匀,腌出多余的菜汁
4、老北京的小吃——排叉,放在袋子里用擀面杖碾碎
5、将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中,再舀上两勺葱姜炸的油,根据口味再撒些盐
6、拌匀
7、根据食用量来决定面粉的多少
8、加适量的清水,1克盐揉成光滑的面团,再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好,利用饧面的时候来完成馅料的制作
9、饧好的面团置于案上,用手搓成细长圆条
10、切成大小均匀的小剂子,擀成边缘略薄的圆皮
11、依自己的喜好或捏或挤成饺子
12、锅中水开后,下入适量的饺子,用勺子沿锅边推动水,以防饺子发生粘连,中途水滚开后,加入两次凉水,待饺子肚子鼓起来,便可捞出食用
13、吃时蘸点醋、辣椒油,更加提味,开胃
小窍门
排叉是老北京的一种油炸小吃,因为含油量很大了,所以此素馅饺子不要再多放油啦,另外姜葱油也是提前炸好的,做法很简单,就是将鲜姜切成碎末,大葱切碎,入油锅中小火炸出香味,可以凉后入罐保存,吃馅儿时舀上两勺,增加香味。
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