茶叶饺子的做法,茶叶饺子怎么做
“第一盘是韭菜猪肉,第二盘是茶叶,请忽略卖相。茶叶饺子真的太惊艳了!我从一个国宴大厨那学的,自己尝试做了一下,感觉打开新世界的大门!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
茶叶饺子的做法步骤
1、绿茶用水先洗一遍,过滤洗水再重新加水煮开,茶叶剁碎放猪肉里。茶水晾至不烫手备用。
2、先随便来个图。猪肉馅加入所有辅料和调料拌匀,同方向搅拌上劲。最后分次加入晾好的茶叶水,同方向搅拌上劲,茶叶水可能用不完,馅吸饱水即可。
- 3、包饺子步骤省略,饺子皮配方见:香椿水饺。
小窍门
1.配方稍有改动,原配方在“老隐记”大师那里,感谢他教普通人做能吃上的国宴!
2.饺子里的茶水我加完了,馅很湿润,包出来饺子汤汁足,皮薄馅大!(饺子皮配方见:香椿水饺)
3.绿茶即可,剁碎前把茶梗去掉。
4.一点都不苦,茶香和肉香结合太奇妙了!
5.馅里不能加葱姜蒜和料酒,加了就很平平无奇,主料只有茶叶和猪肉。
6.加的油最好是熟植物油或自己熬的猪油,增香的,不用熟油也可,应该区别不大,主要是茶叶起作用。
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