三鲜馅包子的做法，三鲜馅包子怎么做

“朋友们总是问起，天津狗不理包子很有名，你会不会做？还真是巧，朋友中就有一位在狗不理工作了20多年的“老师傅”，她给了我各种馅料的配方以及和面的方法。曾经当面看过她包包子，7、8个人的量，就她一人包，不让我们动手，一个个像花一样的小包子快速的展现在眼前，我们都惊叹手艺非凡。做吃食，也是一种功夫，这不，光会了馅料的比例还不行，包包子的手艺，得练！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

三鲜馅包子的做法步骤

• 1、准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋

• 2、准备调料：葱、姜

• 3、将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发

• 4、鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎

• 5、木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末

• 6、虾仁大概剁一剁即可

• 7、韭菜洗净沥水，切碎末

• 8、葱姜切碎

• 9、首先把姜末倒入肉馅中

• 10、再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉

• 11、加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴。一般纯肉馅里，1斤肉至少要打进去8两水。

• 12、打足水分之后再倒入香油

• 13、肉馅搅拌好之后，再放葱花

• 14、放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀

• 15、最后放入韭菜，防止出水

• 16、醒发好的面分成均等的小剂子

• 17、擀成面皮

• 18、取馅料放在面皮上

• 19、用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O我是左撇子，可能看起来会有点别扭）

• 20、包子的褶越多越好看

• 21、事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可

小窍门

1、炒鸡蛋时成型后马上关火，很容易就能用铲子铲碎
2、肉馅中加入足量的水，才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加，防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅，时间最多7分钟就好，全肉的也是一样，肉馅比菜馅的传热还要快