紫葡萄蒸饺的做法，紫葡萄蒸饺怎么做

“这串紫葡萄到底属不属于蒸饺的范畴我也不清楚，总之是用烫面做的，而且里面包了馅儿，叫包子也好，叫饺子也成，是自己原创的，因为与那些系列花式蒸饺同期进行的，所以我就把“她”归在蒸饺系列中了。所用的紫色是天然植物色素——煮熟的桑葚和自制的草莓酱混合后揉的面，颜色纯正，吃时还能浓浓的果香，叶子是用菠菜烫面做的。中间的馅儿是猪肉白菜的，如果换成豆沙或者果酱更能与皮子的果味相得益彰。桑葚和草莓酱都是在果儿大量上市时买的，自己熬煮成的整果儿或者酱，放在干净的瓶子中密封好，冰箱保存。
总之，此篇只是做为一种做面食的思路，如果家中有宝宝，可以带着宝宝一起做，既有亲子活动，又能享受美食。但是请注意，不要让太小的宝宝吃这个，毕竟这个“葡萄珠”太小，只有大蒜瓣那样大，小宝宝吃时要小心！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫葡萄蒸饺的做法步骤

• 1、煮好的桑葚和草莓酱准备好

• 2、取适量入碗中

• 3、搅拌均匀后，盖上小盘，入微波中，中火两分钟加热

• 4、出炉后，用勺子略微碾几下

• 5、过筛，将桑葚上的小籽儿去掉不用

• 6、面粉和过筛后的果酱准备好，我用的是麦芯精华粉，此面粉做出来的面食更加筋道，其它中粉也可以哟

• 7、搅拌成不软不硬的面团

• 8、面团置于案上，加入8克的玉米油，继续揉

• 9、揉成光滑滋润的面团，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用

• 10、调好的猪肉白菜馅

• 11、取适量的面团，用手揪出如桂圆大小的面球，搓圆

• 12、擀成薄薄的圆片，中间放上馅儿

• 13、拿一颗大蒜来比较一下，是我目前为止包得最小的包子

• 14、取一小块菠菜面团，整形成葡萄叶状，用勺子在上面刻出叶脉来

• 15、包子褶向下，直接摆在盘子中，盖好叶子，上蒸锅，水开后，蒸15分钟左右，关火焖一分钟后再取出

• 16、蒸好的葡萄虽然瘪了，但颜色更加漂亮了

• 17、还有馅呢，真是越看越喜欢

小窍门

没有桑葚和草莓酱做面，也可以换做其它紫色植物，比如紫甘蓝、紫苋菜等等，另外馅料也可以换做其它的，此篇只是做为一种参考。此篇中的果酱面团不是烫面，热吃时很软乎。