圆白菜鲜肉锅贴的做法 全手工圆白菜鲜肉锅贴 圆白菜鲜肉锅贴怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
圆白菜鲜肉锅贴的做法步骤
1、猪肉剁成泥。
2、在肉馅中加入20毫升水。
3、顺着一个方向搅拌上劲,再加20毫升水,再搅拌,重复3次。
4、搅拌好的肉泥变得比较粘稠,颜色也变浅了些。
5、放入肉馅调料,仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。
6、圆白菜切碎、洗净,控去水分。
7、从冰箱里拿出肉泥,与圆白菜碎混合,将小葱切碎,与圆白菜、肉泥混合。
8、搅拌均匀。
9、最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀,肉馅就做好了,放入冰箱冷藏。
10、在面粉里加入冷水,搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水,边加入边用擀面杖搅拌,最终揉成一个面团。
11、盖上湿布饧20分钟,揉一会儿,再饧20分钟。
12、饧好的面揉起来轻松多了,滚圆。
13、再搓成长条状。
14、将长面团分割成两份。
15、分别擀成细长条。
16、将长条面团分割成约20克一个的小剂子。
17、取一个,用手按扁。
18、边滚动擀面杖,边转动面皮,擀出一个锅贴皮子。
19、将肉馅从冰箱取出,夹适量放入面皮中央。
20、封好口,两边角处捏的不要太紧,留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。
21、将包好的锅贴码放在锅中。
22、放入两大勺食用油,开火,油热后煎1-2分钟。
23、倒入一小碗水,转小火,盖上锅盖。
24、约煎8分钟左右,开锅,转大火。
25、再煎约2分钟,水分收干,剩少许油即可出锅。临出锅可以撒些葱花或者黑芝麻添香。
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