冰花水煎包的做法 冰花水煎包—不发面,饺子皮版 冰花水煎包怎么做
“早餐做什么简单又好吃,这是主妇们每天要想的头一件事儿。不知道大家早上喜欢吃什么,我更喜欢中式的早餐,像包子、粥、油条豆腐脑之类的,比西式的牛奶面包更对胃口,吃完浑身都舒服。不过在大家的印象里,可能觉得要早起做包子费时间又麻烦,今天就给大家介绍一种不用发面,简单省力,适合当早餐,我家人特别爱吃的——冰花水煎包。
“水煎包”是我们东北的叫法,上海人叫它“水煎馒头”或“生煎”,一般是用发酵的面团做的。而我们东北人更喜欢不发面做的“死面儿”包子,不但节省时间,而且皮的口感更Q弹、筋道,馅也更大更实惠。
夹起一个小巧玲珑的水煎包,咬开薄薄的外皮和香脆的冰花,大口的肉馅饱满多汁,油香混着肉香,特别馋人。这么好看又好吃的包子,其实只需要20分钟就能做出一盘,可以边做边吃。接下来一起看看做法吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
冰花水煎包的做法步骤
1、先准备好各种食材。
2、将猪肉馅和盐、料酒、生抽、花椒粉、鸡精搅匀,再加入水和洋葱丁,搅到成团的程度。小提示:用洋葱拌馅,一是可以解肉腥味,还能补钙,二是熟洋葱口感甜糯,还会出汁,比用皮冻方便。
3、用小勺把适量肉馅放在饺子皮上。
4、按照普通包包子的方法,左手托底,大拇指往皮内压馅,右手拇指食指捏褶,旋转一圈后将包子剂儿捏出个小尖。
5、因为用的饺子皮,所以包子个头不大,两口一个的样子。可以先包出一锅的量,余下的一边煎熟,一边再包,两不耽误。
6、不粘锅中倒少许植物油,烧热后将包子摆在中间,中火煎十几秒,到底部变硬凝固。小提示:如果要做带冰花的,锅边四周要留出空间,如果就做普通水煎包,可以把锅里摆满。
7、倒入少许热水,迅速盖上锅盖,小火焖三两分钟。小提示:一定要把包子底部先煎到定型,再倒水,不然底部会被水泡软,粘在锅里或者一提就掉底儿,那没法吃了。
8、待第一次倒入锅里的热水蒸发没了以后,开盖再重复一次倒热水、盖盖子、焖熟的过程。因为水煎包一般都比较小,倒2-3次水肯定都能熟透了。趁锅里正在焖的时候,将小半碗清水中加入一大勺玉米淀粉调匀。
9、看锅里的包子熟透了,沿锅边倒入调好的水淀粉,开大火加热。
10、水淀粉一开始会鼓起大泡,然后慢慢变干,变小,这时改小火,让冰花变成金黄色。
11、关火,把变得硬脆的冰花沿锅边滑入大盘中,第一锅水煎包就做好了。这时候可以借着余温,直接把第二锅小包子放入锅中,重复煎熟即可。
12、端上桌就可以吃啦,上海的水煎包会在上面撒上芝麻和葱花儿,更添香气。不撒的话也没问题,趁热吃同样美味。
小窍门
冰花要薄脆美观,水淀粉调兑的比例要注意,一般150克水加入1勺玉米淀粉即可。太稀的话,冰花太薄,连不成片,一碰就碎;太稠的话,冰花太厚太硬,能连成片,但是没有蜂窝状孔洞,很难嚼碎,也不好吃。
-
烙煎饼的做法,烙煎饼怎么做
“小时候经常吃的煎饼没想到自己现在也能做了”食材明细主料面粉(500g)鸡蛋(一个)辅料葱花(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)烙煎饼的做法步骤1、面粉用水调成糊加入鸡蛋切碎的葱花盐南德粉搅拌均匀,锅烧热锅底刷上一层薄薄的油,舀出一大勺面糊浇在锅底并抬起锅...
-
小卷饼的做法,小卷饼怎么做
食材明细主料面粉(适量)土豆(适量)胡萝卜(适量)辅料青椒(适量)木耳(适量)原味(口味)其他(工艺)一小时(耗时)普通(难度)小卷饼的做法步骤1、面粉用水活成面团后,静放十分钟左右。2、将土豆、胡萝卜、青椒、木耳均切丝备用。3、将面团分成几个小面团,在分别擀成圆形。4、平底锅预热后...
-
积菜粉的做法,积菜粉怎么做
“这就是我滴晚饭啦。。。。。我还配了一碟蒜酱,积菜粉和猪肝都可以沾着吃香死啦~~~~”食材明细主料五花肉(适量)东北酸菜(适量)粉丝(适量)辅料干辣椒(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)积菜粉的做法步骤1、五花肉切片酸菜切丝粉丝泡软2、油温5成热放入干辣椒和五...
-
百合三花粥的做法,百合三花粥怎么做
“俺在网上搜了半天,找了很多的食谱,最后综合出下面这个粥,比较清淡,有一定的药理做用,比较适合给手术后第一天的病人食用。”食材明细主料百合(50克)干野菊花(5克)干茉莉花(5克)干金银花(5克)大米(100克)辅料蜂蜜(40克)清淡(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)百合三花粥的做法步骤1...