南瓜柳叶儿面的做法,南瓜柳叶儿面怎么做
“南瓜有保护肠胃、降低血糖、增强体质的营养价值。南瓜中含有丰富的纤维素和果胶,能够保护胃肠道黏膜,避免刺激性食物伤害肠胃,能够加速分解体内的糖分,抑制人体对于糖分的吸收,维持血糖的平稳状态,还能提高免疫力增强体质。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
南瓜柳叶儿面的做法步骤
1、最好用面一点的南瓜,那样熬好的汤色橙黄,香味浓郁且有稠感。
2、将南瓜带皮切成丁。
3、干辣椒切成段,葱头改刀,蒜切成蓉。
4、面要和的硬一点,像擀面条一样擀成薄片,如图切成柳叶儿型状。
5、炒锅上火放油烧热,放入花椒爆香捞出,放葱头、蒜蓉、干辣椒段炒出香味(不要把辣椒炒糊),放入南瓜丁,炒至断生,放盐、酱油翻炒均匀,加入开水与南瓜持平,炖到南瓜软烂,再加入需要的水量,下入切好的面条,调入味精。
6、成品。汤色金黄香浓,味道鲜美。(正好有一点过油肉,随手加入,也可以不要肉)。
小窍门
1.面要和硬一点,和平时擀面条的面一样,只是换了一种切法而已。
2.南瓜煸炒入味后,先加入少量开水炖至软烂后再加入所需要的水量。
3.面瓜炖煮能使汤色橙黄而香浓,口感丰富,而清脆的南瓜略感寡淡少香,适合醋溜。
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