鸡蛋打卤面的做法,鸡蛋打卤面怎么做
“鸡蛋打卤面是一款比较简单美味的大众化面食,容易上手,食材易得,易于存放。只要有鸡蛋、黄花菜和木耳,一个月不需要买菜也不是神话,特别适合上班族和懒人一族。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋打卤面的做法步骤
1、先把面和好,用湿毛巾盖上,10分钟左右揉一次。(冬少麦和春小麦不一样,冬小麦面即和即擀,春小麦必须醒发,多次揉搓。)
2、一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒,一颗葱,几瓣蒜头。
3、黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好,因为要用水淀粉,太稠了反而不好。
4、所有的食材改刀备用。黄豆是临时加入,有无皆可,加一点感觉更美。
5、鸡蛋煎好,盛出备用。
6、炒锅再次上火,加油烧热,放花椒爆出香味。喜欢吃花椒的不用捞出。
7、放入葱花、蒜蓉、青椒爆出香味。
8、放黄花菜、木耳和黄豆煸炒。
9、加入老抽和盐。
10、加入炒好的鸡蛋。
11、加开水漫过菜,中火炖至黄豆成熟,放味精,淋入水淀粉。
12、盛入小盆中待用。
13、煮好的手擀面清爽筋道。
14、浇上鸡蛋卤,调入油泼辣子。
15、成品。
小窍门
1.黄花菜、木耳和黄豆要提前泡好。
2.花椒爆锅最好,不要放其他调味料。
3.喜欢色重的可多放点老抽。
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