青椒猪肉馅饼的做法 馅大皮脆的青椒猪肉馅饼 青椒猪肉馅饼怎么做
“因为前一天决定包饺子,叫爸妈一起过来吃。结果爸妈临时有事没来,剩下了不少面和馅。面团本来和的有些硬,剩下的面团我放在冰箱冷藏了一晚,充分饧发后软了很多,再拿来包饺子,水煮时很容易破皮露馅。于是,决定烙馅饼。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青椒猪肉馅饼的做法步骤
1、今天烙饼所用的原材料是包饺子剩下的面和馅。面团就是面粉加凉水揉成的稍软些的面团,饧20分钟以上;馅料做法就是,青椒黄瓜去籽去瓤焯水,切碎后挤出多余水分,再加入调料拌成馅即可
2、剩面团搓成长条,分成几个剂子
3、取一个剂子揉圆,擀开成薄饼状,在不擀破的前提下,擀的越薄越好
4、在擀好的薄饼上铺上一层厚厚的馅料
5、扣上另一张同样大小的薄饼,边缘一圈捏紧
6、切去边缘多余的面皮
7、稍加整理
8、平底锅烧热,放少许油,油热后下饼胚,中小火烙制,一面烙定型后翻面,其间可以在饼的表面喷少许水并盖上锅盖。两面都烙至金黄色即可出锅
小窍门
1、因为面皮用的是包饺子的剩面,不够柔软,所以擀饼皮时尽量擀薄,成品饼皮才会脆。想吃柔软的饼皮可以用开水制作部分烫面团,再加入凉水揉成比较软的面团
2、馅饼要趁热吃,一则馅料油比较大,凉了不好吃;二则饼皮本身不够软,趁热吃酥脆,凉了就发硬了。
3、用青椒做馅,加入些黄瓜,做好的馅料格外清香
4、因为馅料里有猪肉,不是特别容易熟,所以用中小火多烙制一会。为防饼皮干硬,烙制过程中可在饼面喷少许水,并盖上锅盖,防止水分流失太快。
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