鲜虾肉末拌面的做法,鲜虾肉末拌面怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜虾肉末拌面的做法步骤
1、虾去掉虾肠,把虾头切下,虾身焯熟后剥壳切成小丁。
2、猪肉切出少许肥肉备用,其余切成小丁后剁成肉末。
3、锅里放肥肉煎出部分油后,把姜片和虾头放进用小火煎出香味后,油渣,虾头捞出留底油。
4、把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色,出油后,把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会,然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
5、入拌面酱再少一小会,然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
6、酱汤熬出香味后,转大火把酱收浓,加少许糖调味,出锅前加入虾肉,淋点胡椒粉,麻油。
7、黄瓜切丝,胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。
8、面条放锅里煮熟后捞起放盘里,加点麻油拌匀,放上菜码,淋上炸酱。
9、把所有酱料和菜码,和面条拌匀就可以开吃了。
小窍门
1)选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。
2)把虾头煎出虾油再放肉末,使酱汁的味道更浓郁。
3)每个牌子的酱料味道不一,出锅前先尝味再放糖和盐。
4)如果酱汁太稀,可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。
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