萝卜丝小蒸包的做法，萝卜丝小蒸包怎么做

“与其说是小蒸包还不如说是蒸饺来得更贴切点。来到山东咱就得入乡随俗，饭店都叫蒸包，那就这么叫吧。上个月29号是我的生日，去饭店喝羊汤，当时顺便点了一笼羊肉小蒸包，端上来一看，怎么是蒸饺啊？我还以为老板上错了，原来这就叫做“蒸包”，诧异了半天，明明就是蒸饺嘛，呵呵。。。
上个星期第一次做蒸包，由于没什么经验怕做不好，就尝试性地做了一笼。婆婆大赞好吃，似乎没有吃过瘾。没过几天又想吃了，于是今天就多包了些。捏的褶子明显比第一次要好，还有进步空间，继续努力！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜丝小蒸包的做法步骤

• 1、面粉加大部分开水和少许凉水和成稍软的面团。

• 2、一边加水一边用筷子搅拌成絮状，揉成面团后盖好盖子静置二十分钟。

• 3、将猪肉的肥肉和瘦肉切成丁，瘦肉放少许生抽和料酒腌制一下，锅内放适量花生油把肥肉放入锅内煸出肥油来。

• 4、萝卜擦成丝，放适量盐腌制10分钟左右，然后挤干水份，用刀将萝卜丝剁碎点。

• 5、放少许切成小段的韭菜。

• 6、放适量的大葱末和姜末。

• 7、倒入腌好的瘦肉丁和之前煸好的油渣子和油。

• 8、放入少许生抽。

• 9、放入少许蚝油。

• 10、放少许海米粉。（萝卜吸腥的，可以直接放海米或者虾皮）

• 11、放少许白砂糖。（腌萝卜的时候盐放得很足，所以没有额外再放盐）

• 12、顺一个方向搅拌即成为馅料。

• 13、将面团搓成长条。

• 14、分割成剂子。

• 15、擀成圆形皮。

• 16、一个个包成柳叶状的小包。

• 17、大火烧开，再转中火二十分钟，关火，五分钟后再掀开锅盖。

小窍门

1、面团和的稍微软和点，包出的小包才不会发硬。
2、掀锅盖动作要轻巧，以免水滴落到小包上。