湖南名吃臭豆腐怎么样?风靡全国的它,你没吃过?
我国美食文化源远流长,没事各具特色,味道各异,甚至有一些闻起来臭,吃起来香的食物。湖南名吃臭豆腐就是其中之一,很多人因为它闻起来的味道,而不敢尝试。而有一些人却爱极了臭豆腐的味道。那么,湖南名吃臭豆腐怎么样?今天,小编就和大家一起来看看。
湖南名吃臭豆腐怎么样
臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子,其色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。
1.臭豆腐种类
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。
2.臭豆腐的传说
每一个小吃都有一个传说,长沙臭豆腐自然也是带着故事活过来的。据说是在相传清朝康熙八年,一个安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第,没有盘缠回家,于是就制作豆腐上街售卖,夏天的时候,豆腐很快长霉,他又舍不得扔掉,就用点盐腌制起来,过了很久,当他想起来的时候,豆腐已经变了,颜色呈青灰色,臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味。送给邻里品尝,都称赞不已。这就是臭豆腐的前身故事。
3.臭豆腐吃法
除了油炸臭豆腐之外,湘菜系中还有一种关于臭豆腐的特别制作方法,剁椒蒸臭豆腐,制作方法非常简单,材料仅需要臭豆腐和剁椒。将臭豆腐放入蒸锅锅蒸5分钟左右放入剁椒,再放点调和油继续蒸撒一点鸡精出锅就可以了。
以上就是关于湖南名吃臭豆腐怎么样这一问题的一些相关介绍了。看了小编的介绍,大家应该是对湖南名吃臭豆腐有了更多的了解了吧。喜欢臭豆腐的小伙伴,是不是都忍不住想要赶紧尝一尝了。有机会去湖南看一看的话,小伙伴一定要去尝试一下正宗的臭豆腐。
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