中华鲟怎么杀,杀了怎么吃
现在出现在大家的餐桌上的食物,鱼类越来越多了。鱼肉肉质鲜美,口感较好,而且富有营养,食用价值很高。而在鱼类中,中华鲟称得上为佼佼者。中华鲟肉质肥美,营养价值极高。无论是妇女小孩还是老人都很适合食用。但是它是一种不是很普及的一种食材,接下来为大家介绍关于中华鲟的做法。
鲟鱼肉厚但骨软,全身可食,肉质鲜美。鲟鱼肌间无刺,因此也特别适合于儿童和老年人食用。鲟鱼全身软骨,食用的口感极好。而鲟鱼也不仅好吃,还有很好的营养价值呢。鲟鱼全身都是宝,不同的鲟鱼部位食用,都有不同的食用功效的。
中华鲟怎么杀
相比起其他日常只是去鳞再剖开的鱼类,鲟鱼的杀法就显得有点不一样啦。具体就体现在怎么去除鲟鱼的鱼鳞,下面的小技巧对于鲟鱼的宰杀以及去鳞很有用呢。
首先,要把买回来鲟鱼先敲晕,然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水,先将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中,烫一下,烫四到五秒左右,这里要小心一下,可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓,就会发现硬的鳞片可以搓下来,对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久,会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲,再开内脏,清理一下。这样鲟鱼就杀完啦。
中华鲟怎么挑
鲟鱼的营养十分丰富,食用对于人体都有很好的食用功效。而由鲟鱼做成的菜肴都十分好吃又健康,而要怎么挑选新鲜的鲟鱼呢,一起来看看吧。
一条新鲜,肉质鲜嫩的鲟鱼应该是鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖;鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮;鱼肚洁白无瑕;鱼肉组织紧密,肉质坚实有弹性的。所以,在挑选的时候,就要从以上几个方面入手,看鱼眼,光洁明亮的最好,而鱼眼灰暗无光就不太新鲜了;看鱼鳍,如果鱼鳍表皮色泽减退,有破裂现象的就不新鲜,最好不要选了。鲟鱼的肚皮也是越白越好的,肉质的判断则可以用手按压判断,按下鱼肉,如果弹性明显的就是好的鲟鱼啦。
中华鲟怎么吃
鲟鱼的做法很多,可以清蒸可以红烧也可以做成汤。而清蒸鲟鱼可以最大程度的保留鲟鱼的鲜味以及营养价值,美味又健康哦。
清蒸鲟鱼
主料:鲟鱼1条、盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克。
做法:
1、鲟鱼杀好洗干净,表面用热水和刷子刷一下粘液以及鱼鳞等,将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌制一下去掉腥味,大约腌制15-20分钟。
2、等到蒸锅水煮开后,放入鱼,然后大火蒸7-8分钟,注意时间最多不能超过15分钟哦。不然蒸过头了鱼的肉质会太老了不好吃了。
3、鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油,表面撒上一些葱丝。最后炒锅倒入油。小火烧至油冒青烟,热油泼在鱼身以及葱丝上。清蒸鲟鱼就简简单单地做好啦。
通过阅读以上关于中华鲟怎么杀的文章,大家已经对中华鲟的食用方法及功效有了一定的了解。中华鲟肌间无刺,尤其适合小孩子和老年人食用。它含有丰富的蛋白质和维生素,并且中华鲟全身都是宝,更多的做法等着大家去发掘。阅读了以上文章,下次就不会再对他束手无策啦。
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