老陈醋,这些民间传说你听过吗?
醋,调味品之一,是居家做饭必备物品之一,面条里放点醋口味更佳,凉菜里加点醋就如同锦上添花。醋的品种有很多种,比如玉米醋,果醋,酒糟醋,高粱醋,陈醋等等。而最著名,最具有代表性的是老陈醋。老陈醋,味道香绵酸醇,存储时间越长,味道就越烈,香味就越持久。而且更重要的是夏天天气炎热的时候,老陈醋不会发霉变坏,冬季天气寒冷的时候,老陈醋也不会结冰。只要您吃过错,想必一定听说过山西老陈醋这个名号吧!那么就随小编一起了解下山西老陈醋吧。
一、山西老陈醋
被称为“天下第一醋”的山西老陈醋位于中国四大名醋之列。有着非常悠久的发展历史,至今大概已经有三千多年了吧!山西老陈醋选材优良,制作工艺独特。以优良的高粱,谷糠,麸皮以及优质的山泉水为主要制作原料。用特制的糖化发酵剂,经一系列的工艺制作发酵而成。山西老陈醋风味独特,香味浓郁,细腻绵滑,颜色看起来是棕红色的,表面有光泽,有些浓稠。
二、关于老陈醋有哪些经典故事
1.民间传说
相传,在顺治年间,在太原市清徐县有个叫王来福的人,继承了岳父的家业,开了一家醋坊,名叫“来福醋坊”,有一年朝廷的钦差大臣来到了清徐县,当地的县令请他吃了一碗加了 “来福醋坊”醋的山西刀削面。钦差大臣吃完后赞叹连连!于是带了几坛王来福做的老陈醋回京,并在御宴时将老陈醋献给皇上,皇上尝完后赞誉不绝。于是亲笔写下了“山西老陈醋”几个大字,并给王来福封了一个九品的专做醋的官,让他专门给皇上做醋。自此,山西老陈醋就扬名海外了。
2.武则天喝醋治病
相传,史上第一个女皇帝在晚年的时候,身体经常出现毛病,经常感觉腹部胀痛,没有心情吃饭,御医们绞尽脑汁,但还是熟手无策,有位御医还因此丢了性命。无奈之下只好张贴皇榜,重金寻求有能之士,有一位民间方士接了皇榜后,向武则天进献了一坛老陈醋,武则天吃了后,身体很快有了好转,也能好好吃饭了。
从古就有俗语说:“居家开门七件事,柴、米、油、盐、醋、酱、茶。”醋在人们生活中占着不可或缺的位置,是最普遍的调味品之一。醋中含有许多人体所以必须的微量元素,对人体的成长很有好处。关于老陈醋的历史醋的源远流长,制作工艺繁琐复杂,民间传说更是多种多样。看了小编的文章你是否了解的更多了呢?
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