马牙大豆的营养价值
大家都知道豆类是非常有营养的东西,五谷杂粮吃下去对身体百利而无一害的,那么马牙大豆的营养价值是什么呢,大家是不是很想知道呢,也是不是很知道马牙大豆是一种什么东西呢,那我们来看看下面这篇文章吧,看他是怎么讲述的吧。
一.马牙大豆的营养价值
马牙大豆,是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷.
马牙大豆主要种植分布在我国的西北、华北和西南一些地区,如甘肃、山西、陕西、内蒙古、宁夏、四川、江苏和云南等地,其中陕甘宁相邻的白玉山区,是我国草豌豆主产区,山西省忻州市的宁武等县有种植。是一种耐旱、耐瘠、耐寒的作物。马牙大豆种子含有毒物质β——草酰氨基丙氨酸,这是一种神经毒素,多集中在种皮,茎、叶中不存在。将马牙大豆磨粉或浸泡,可去毒。
二.功效
有益心血管,通血,降糖消渴
三.适用人群
一般人群均可食用。脑力工作者和减肥的朋友也很适合。 健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,阴虚体质 。
大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;
四.食用禁忌
大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
五.如何挑选
1.色泽
具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。
2.质地
颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。
3.干湿度
牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
4.香味
优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。
马牙大豆的营养价值上面都讲述的很明白了,大家看懂了吗,马牙大豆是一种营养价值很高的豆类品种,他只要有益于心血管,通血等功效,还讲到适用于哪种人群和食用禁忌,大家一定要看仔细了,千万不要忽略食用禁忌,这样会造成很多对身体不好的因素。
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