马肉的营养价值很高,是个好东西
随着人们生活质量不断提高,人们对肉类的需求量也不断增加,对肉的种类的尝试也在不断的增多,毕竟好奇心人都是有的,比如:蛇肉、狗肉、鳄鱼肉等,听起来就让人觉得有些不应,但是吃的人也不在少数,今天我们聊聊西北人和内蒙人经常吃的一种肉——马肉。
一、简述马肉
马肉,指食草动物马的肉,它肉质鲜嫩,脂肪较少,且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值,并具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果,是欧洲,南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。 [1] 食用马肉最多的八个国家,每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵,所以市场普及率没有牛羊肉高,马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,是哈萨克族著名的传统美食之一。食疗作用编辑主治:除热,下气,长筋骨,强腰脊,治寒热痿痹。煮汁,洗治头疮白秃及豌豆疮毒。马肉味甘、酸,性寒,入肝、脾二经;马肉有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效。
二、关于马肉干
马肉干是以精马肉为主料,砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料,经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品,其表皮油亮,口感细腻,回味无穷,脂肪低,营养丰富,是居家、旅游的方便食品。哈萨克牧民将新鲜马肉切条晾干,马肉干成品用以过冬储存。马肉干也是哈萨克族的一种风味食品。
制作指导
马肉火锅可使身体暖和,使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等,可使用加入姜汁的味嘈来调味,如此即可将马肉的腥味去除。2.马肉宜以清水漂洗干净,除尽血水后煮熟食用,不宜炒食。
三、马肉的营养价值
1、马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果;新疆哈萨克美食熏马肉
2、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用。每100克含可食用部分100克。
通过阅读这篇相信大家对马肉的营养价值有了一定的了解,马作为西北及北方常用的家畜,可以说浑身都是宝,活着的时候买里干活一丝不苟,兢兢业业,死后还让人们品尝它鲜美的肉质,身体作为药物和其他用途使用,人们应该感激它,最后希望大家生活愉快。
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