卷心菜怎么吃
卷心菜是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜,它的外观形状和空心菜是非常的相似,而且它也和生菜一样,属于可以生吃的一种,平时我们食用卷心菜一般都是下火锅的时候吃的,那小编就带大家了解一下卷心菜怎么吃。
一、卷心菜怎么吃
1、清炒包菜
用料 包菜半颗
植物油2大匙
蒸鱼豉油1大匙
料酒1大匙
糖1小匙
盐适量
花椒1小匙
姜蒜末适量
2、清炒包菜的做法
1.包菜用手撕成片状,水中放一点小苏打,放包菜浸泡15分钟后洗净备用。
2.热锅入油,放花椒小火炸出香味,捞出不要。
3.入姜蒜末爆香,入包菜,大火翻炒。
4.烹入蒸鱼豉油、料酒,适量糖、盐。
5.包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。
二、小贴士
1、炸花椒油炒素菜提鲜。
2、油要热,大火翻炒,让包菜外被快速包裹一层油,锁住营养和水分。
3、蒸鱼豉油炒素菜特提鲜,同理可以用于炒豆芽、花菜等,上色浅还入味。
4、糖也是提鲜用的,蒸鱼豉油有盐度所以觉得不够味道的最后少少点一点盐。
5、包菜炒到稍微塌秧7成熟即关火,锅里的余温会继续加热,快速盛出,到盘子里时包菜就8、9成熟啦,再耽搁就不脆了~
2、手撕包菜的入味烧法
用料 包菜300克
蒜头8克
干椒若干个
猪油
盐
老陈醋
生抽
鸡精适量
三、手撕包菜的入味烧法的做法
1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)
2.坐锅热油,7成热时倒入包菜片3.一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)4.等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎5.再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法 6.放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)
四、小贴士
我没有放糖,因为我用的蚝油和醋都带有甜味,再加糖就太甜了。
调味时,先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。
猪油烧素菜香,如果不敢吃猪油,可在植物油时混进一点猪油;一定要有老陈醋,酸味足;蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
以上内容就是对卷心菜怎么吃这个问题的回答,其实卷心菜的吃法是非常简单的,和我们平时食用其他蔬菜没有多大的区别,只是卷心菜在食用的过程当中,我们一定要注意,如果是下火锅的话,那就一定要等水煮开了,再放入卷心菜。
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