夏季清淡凉菜有哪些,怎么做,我来教你
凉菜菜肴是现代宴席中引人入胜、不可缺少的菜品,凉菜菜肴的制作工艺文明遐迩,历史悠久,凉菜制作必须达到脆嫩、爽口、干香这些要求,凉菜是烹饪文化中一项重要内容,凉菜菜肴推动着烹饪文化的发展,那么今天小编就来教你如何做夏季清淡凉菜。
夏季清淡凉菜有哪些,怎么做,我来教你
一、凉拌藕片
1、藕去皮洗浄
2、藕切片泡在凉水中
3、准备,姜沫,花椒粒、干辣角
4、水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透
5、热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用
6、凉油、白糖、米醋、味精,盐放入藕片里
7、拌匀即可上桌
二、凉拌木耳
1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。
2、把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
三、凉拌魔芋丝
用料:魔芋丝一盒、黄瓜一根、木耳10克、小红辣椒2个、香菜适量、盐2克、生抽5毫升、醋15毫升、鸡精2克、香油几滴
做法:
1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3、锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。
4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5、锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。
6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。
8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可
四、凉拌菠菜
1、菠菜洗净,用沸水氽熟,放入凉水中过凉。
2、挤去菠菜中的水分,切寸段。
3、粉丝用温水泡软,放入沸水中煮熟,放入凉水中过凉,滤干,用剪刀剪短。
4、菠菜里加入盐、醋、糖、麻油拌匀,撒上芝麻即可。
五、什锦大拌菜
食材:生菜、彩椒、紫甘蓝、白糖、香醋、食盐、香油
1、生菜、彩椒、紫甘蓝洗净沥干
2、调味料(白糖、醋、盐、香油)放小锅,煮开,不断搅拌,至冒大泡,关火放凉备用
3、各种蔬菜用手掰成约2厘米见方的块,加入香油拌匀
4、最后加入熬好的糖醋汁,拌匀
冷菜在中国的宴席上作用非常大,深受宴客们的重视。就算是在便餐中也同样受到人们的重视。什么?你的胃口不佳?想吃点脆嫩、爽口、干香、清淡的凉菜?以上就是五款夏季清淡凉菜的做法,这些都是是咱们中国人最爱吃的凉菜,营养又可口,赶紧收藏了这篇文章,慢慢去学着做吧!你们学会了吗?赶紧去试试吧。
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