竹笋功效和作用有哪些
竹笋味道鲜美。而且营养价值也很高。因为处于北方,所以很少见过刚出土的竹笋。竹笋夏季,春季,冬季都有。但是你知道竹笋功效和作用是什么吗?知道竹笋做菜很好吃,炒着也好还是凉拌也好,味道很赞,那么今天就来了解一下竹笋的一些食用价值吧。
一、竹笋简介
竹笋是一种常见食物,可用来熬汤,也可用来炒菜,但不管怎样吃都有极好的营养价值,可开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力等,中老年人可以适量食用。
竹笋,即竹的嫩茎,柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物,它含的粗纤维较多,有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效,所以又被称为“刮油菜”,是一种有效的减肥保健佳蔬。竹笋性味甘凉,具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”(《纲目拾遗》)的作用。常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。
二、竹笋功效与作用有哪些
1、开胃健脾
竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
三、如何挑选竹笋
1、看根部,竹笋根部的“痣”要红,红的笋鲜嫩;
2、看节,竹笋节与节之间距离越近,越嫩;
3、看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;
4、手感饱满,肉色洁白如玉。
四、竹笋的制作技巧
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;
2、竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸;
3、竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;
4、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;
5、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
竹笋功效和作用已经简单的分享给大家了,是不是特别的神奇,而且是真的很有疗效的哦,对于我们的身体也是特别的有帮助的。他们的味道真的很棒。尤其是家人很爱吃,而且营养价值也很丰富。所以大家有兴趣的话可以自己做一下,味道很是鲜哦。
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