黑芝麻可以直接吃吗
黑芝麻又叫胡麻、油麻,不同的地区有不同的叫法。作为一种胡麻科芝麻的种子,分布范围广泛。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,营养价值丰富,可以满足人体所需的多种营养,适合老人小孩的食用。黑芝麻的做法很多,但是黑芝麻可以直接吃吗?
一、黑芝麻可以直接吃吗
黑芝麻可以生吃。我们经常使用芝麻油,就是说芝麻炸出的油,不但营养成分破坏了,而且容易发胖。生吃不会产生很多油脂,而且营养成分很好的留在了芝麻里面,不过,由于黑芝麻比较硬,生吃不可食用过量,以免伤脾胃。
二、黑芝麻的好处
1.抗衰老延年益寿
黑芝麻含有维生素E的量,是植物性食品中最多的。维生素E能够促进细胞分裂、延迟细胞衰老,所以经常食用黑芝麻的人,能够减少身体细胞中促衰老物质“游离基”的积累,从而起到抗衰老和延年益寿的作用。
2.防治胆结石
黑芝麻中含有的卵磷脂是人体胆汁中的组成部分之一。我们都知道,要是胆汁中的胆固醇过高,以及胆汁中胆酸、卵磷脂比例失调这两种情况都会导致胆结石的发生。而黑芝麻中的卵磷脂能够起到分解、降低胆汁内胆固醇的作用,从而能够有效防止胆结石的发生。特别是对于身体功能日益减弱的中老年人来讲,多吃黑芝麻的好处更令他们受用。
3.乌发养颜
黑芝麻有乌发养颜的作用几乎已经深入人心。黑芝麻性味甘平,可以达到滋养肝肾、养血润燥的效果。所以如果你是因为肝肾不足而引起的脱发、头发干枯、皮肤粗糙等,常吃黑芝麻都可以达到改善目的的。
吃芝麻固然是对头发好,但是吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱,引发头皮油腻,导致毛皮枯萎、脱落。因此,黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙,不能超过一瓷勺。
4.滋养皮肤
黑芝麻具有极强的抗氧化功能。经常吃黑芝麻的人,皮肤总能够显得柔嫩和光滑。另外,由于黑芝麻能够改善便秘的情况,从而排出肠内存留的毒素,也就能够达到改善便秘所引起的皮肤粗糙。处于节食期的女性朋友们,不妨也多吃一些黑芝麻,用于补充体内营养不足的情况,以避免所引起的皮肤暗沉、干燥情况。
虽然黑芝麻有润肠通便的作用,但是对于大便泄泻的病人来讲则不应该服食,以免加重腹泻的病症。同样,对于患有慢性肠炎的患者来说,也不宜服食黑芝麻。
二、如何挑选优质的黑芝麻
1.看表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象,但颜色过深。这是因为黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程,不会立刻掉色,但是陈年黑芝麻除外。如果你购买的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的话,很可能你购买的是被染色的黑芝麻。
2.用刀切。由于黑芝麻只是种皮是黑色的,它的胚乳部分仍是白色,所以你可以用刀把黑芝麻切开,如果里面是白色的,就说明是真正的黑芝麻,否则就是染色黑芝麻。
3.放手心。抓一小把黑芝麻放到手心里,如果手心很快变黑,则说明是染色黑芝麻。
4.看断口。在需购买的黑芝麻里找出一个断口的黑芝麻,看其断口部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,则证明是经过染色处理的黑芝麻。
5.用手绢或纸巾辨真伪。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓不掉色的为真正的黑芝麻。
6.尝味道。真正的黑芝麻吃起来不苦,有轻微甜感,有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道,而且发苦。
黑芝麻可以直接吃吗?经过调查研究黑芝麻是可以生吃的,并且生吃黑芝麻可以直接吸收其营养。黑芝麻有着多种功效,例如抗衰老延年益寿、乌发养颜、滋养皮肤等。黑芝麻适合大多数人食用,但是患有慢性肠炎的患者不宜食用黑芝麻。
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