花菜怎样做更好吃
花菜很容易被人体吸收,其营养也比其他蔬菜高。花菜烹饪后柔软可口,适用于脾胃虚弱,消化功能弱的儿童和老年人。花菜分为白色和绿色。白菜花味美,绿色的被称为西兰花,但这两种花菜的营养相似。花椰菜味道鲜美,制作方法简单易学。让我们学习如何烹饪花菜吧。
一、花菜炒肉
1、准备食材
主料:花菜、猪肉
辅料:葱、蒜、姜、盐、辣椒、生抽、蚝油
2、具体做法
第一步:葱切碎,蒜切片,姜切丝,辣椒切成段
第二步:肉要选择新鲜的五花肉(这样的肉做出的菜要香一些),清洗干净,切成片,放入碗内加入料酒,姜片腌制20分钟,进行入味
第三步:将花菜掰成小花朵,放入盐水中浸泡20分钟,因为菜花在生长时期,为了减少虫子的危害,菜农会洒入农药,在吃的时候,放入淡盐水中浸泡,就是为了把农药残留和害虫释放出来。
第四步:锅中放入适量的清水烧开,放入菜花焯一下,加入冷水过凉捞出沥干备用
第五步:锅中放油,加入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味,加入腌好的肉片翻炒变色发白
第六步:放入菜花,加入耗油、生抽翻炒入味,最后加入适量的盐调味即可。
二、干煸花菜
1、准备食材
主料:花菜、猪肉、胡萝卜
辅料:葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、盐、耗油
2、具体操作
第一步:花菜摘洗干净,摘成小花,胡萝卜去皮,切成长条
第二步:锅中加入适量的水烧开,加入菜花和胡萝卜焯一下,放入凉水过凉,捞出沥干
第三步:猪肉清洗干净,切成片,锅内放入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入肉片翻炒变色,加入豆瓣酱、耗油,炒出红油
第四步:加入菜花,胡萝卜翻炒,放入糖和适量的盐入味。
三、西红柿炒花菜
1、准备食材
花菜、西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、盐、糖
2、具体操作
第一步:花菜清洗干净,用手掰成小花朵,放入热水中焯一下,然后过凉水
第二步:西红柿用刀划十字,放入沸水中焯一下去皮,切片备用
第三步:锅内加入适量的油,烧到7成熟,加入葱蒜姜爆香
第四步:将西红柿放入,翻炒均匀放入番茄酱,白糖炒至西红柿熟烂
第五步:菜花加入翻炒,最后放入适量的盐
四、腊肉烧花菜
1、材料
半肥半瘦的腊肉100克、花菜一朵、新鲜青红辣椒各两只
2、调料
酱油一小勺、鸡精少许
3、做法
(1)先将腊肉用温水清洗干净,然后切稍厚的片,加半碗水入蒸锅隔水蒸10分钟;
(2)青红椒切片,花菜切成小朵;
(3)将蒸好的腊肉连汤汁一起下锅烧开,接着下花菜一起烧几分钟,大火收汁,放辣椒片翻匀,淋酱油撒鸡精即可
花菜含有丰富的维生素和矿物质,是同类白菜,油菜和苹果的两倍。当我们制作花菜时,温度不要太高,否则会失去营养,及软化会影响味道。最好是将水加热一小段时间,然后加入调味料进行调味。加工花菜时,先用手弄成小花瓣,保持花瓣完整,茎也可以吃。较长的茎可以用菜刀切断,再跟花瓣一起煎炸。这些在做花菜都必须要注意。
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