厨房小白怎样腌菜更简单
秋天到了,一些蔬菜会被晒干用来作腌菜,怎么才能做出好吃的盐菜呢?很多的步骤其实是可以简化的,但很多的人不懂,接下由小编给大家介绍一下腌菜具体的做法。腌菜时,加入蔬菜重量的万分之五的石灰,能够使腌菜更加的翠绿清脆。
一.腌豆角
1、先用300克盐化成1.5千克盐水,再将5000克豆角整理成把,然后一把一把地放入缸内。这时摆一层菜撒一次盐水,撒一层盐,累计撒500克盐。
2、腌到第三天翻缸,翻缸时把盐水澄清一次,然后把豆角 从一头取齐,用麻绳扎成小捆,再放入缸内,再把澄过的盐水加入,用干净石头压住。以后每三翻一次,一个月就成。
二.腌白菜
1、腌时先把白菜根切去,再洗净晾干,把菜切成两半,平放在缸里。缸底先撒一层盐,再放一层菜撒一层盐2千克菜,1.5千克盐的比例入缸。
2、撒盐时下面少一点,上面多一点,然后用干净石块压住,使水泡住菜,10--20天就可以食用了。
选择大小均匀的5千克红薯,洗干净放入缸内。把900克盐化成3千克盐水,澄清后加入缸内。每天翻缸一次,15天后封缸。以后每天中午晒缸2--4小时。
3、选择青色质嫩的5千克番茄,用清水洗干净后,再用竹针在番茄上扎几个洞,放入缸中。
4、将750克盐撒入,再加750克清水,每天翻缸一次,7--10天就成了。
三.腌韭菜
1、选择叶宽、根白、身长的韭菜5千克,先把烂叶择去,洗净,然后按每250克用麻绳捆成把,平放进缸内。每放一层撒一层盐 再均匀地撒一点花椒,最后洒500克清水用干净的席片盖上,压上石头。怎样腌菜
2、开始的两天,每天早晚翻一次缸,以后每天翻一次,4--5天后封缸。
经过一晚上的腌制,今天一打开盖子,清新味道扑鼻而来,嚼一口,又脆又甜又酸又辣,流口水的有木有……
中午从食堂买了一份米饭,加了火腿肠、老干妈、香菇酱、五香脆豆角,再加上今天的主菜——我的懒人腌菜,腌时先把白菜根切去,再洗净晾干,把菜切成两半,平放在缸里。缸底先撒一层盐,再放一层菜撒一层盐2千克菜,1.5千克盐的比例入缸。
我们自己解决怎样腌菜白菜的时候至于会不会加水,不需要加水吗?一直煮到白菜变软,软了之后就到了黄金时间而非醋溜白菜完成了,夏天来一份,清爽酸辣很开丰富的但事实上否胃呢 放了醋的白菜,又软又脆,腌菜做的让我们开心的做腌菜吧。
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