吃干黄花菜的禁忌有哪些
说到吃干黄花菜想必很多朋友们都很喜欢吃吧,因为干黄花菜是一种十分有营养价值的菜,而且味道十分好吃,对我们的身体健康有很大的帮助,那么,吃干黄花菜的禁忌有哪些呢?不妨就让我们一起去了解看看吧,看看其中的禁忌到底有哪些。
一、吃干黄花菜的禁忌有哪些
1、不可多食
干黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。
2、吃前一定要浸泡
由于干黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将干黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用干黄花菜就安全了。
食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。不宜单独炒食,应配其他食料。干黄花菜不能和驴肉同吃。疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。哮喘病者忌食,不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。
二、黄花菜的吃法有哪些
1、黄花菜木耳炒肉丝
原料:黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。
做法:猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会,黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用,黄花菜焯水,捞出备用。
炒锅置火上烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅,留底油,放入葱丝爆香后,放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。加入生抽,少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀,关火装盘。
2、素炒三丝
原料:干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。
做法:黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段。红萝卜、青椒清洗干净并切丝。锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下。然后加入青椒丝、黄花菜、盐,中火快速翻炒30秒左右,等盐入味后即可出锅。
3、黄花菜炒鸡蛋
原料:黄花菜一把,鸡蛋3个。
做法:黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。
倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟。起锅之前加点葱花就可以了。
吃干黄花菜的禁忌有哪些?对于不知道吃干黄花菜的朋友们来说,心里一定都会有这样的疑惑吧,建议大家看完这篇文章介绍以后,一定不难找到这个问题的答案了,原来好吃的干黄花菜还有这么多的禁忌,建议大家在吃干黄花菜的时候一定要注意。
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