烤牛排怎么烤好吃
在我们日常生活饮食中,除了正常的一日三餐以外,难免会想吃一点不一样的东西,我们今天就来说一说烤牛排吧,烤牛排看起来简单,其实要烤到火候适中,外焦里嫩还是要讲究技术的,否则吃起来口感就没那么好了,那么接下来我们就一起来学习一下如何烤牛排吧。
1、酱汁烤牛排
主料:牛通脊。辅料:熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱。调味:烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖。将牛通脊切厚片,用刀背捶断筋。加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。放入平底锅加少许黄油,放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。取一小碗,加入3勺白葡萄酒、日本烧汁,两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。
将酱汁浇在煎好的肉上,放入烤盘,撒上洋葱丝,放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。将牛奶倒入锅中,放入熟土豆、加少许盐,煮2-3分钟盛出,牛奶留在锅中备用。将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水,焯好后码入盘中。在剩下的牛奶中挤入柠檬汁,加入法香碎、少许盐,搅拌后浇在配菜上。最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。
2、红酒烤牛排
牛排洗净,沥干水后放入保鲜袋,用擀面杖(或刀面)拍打几下,断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候也不会回缩。撒些黑胡椒粉在牛排两面,再涂上黄油、食盐,按摩一下,腌制30分钟左右。烤箱预热200度,腌制好的牛排放入烤盘里,再撒适量的胡椒粉和五香粉,中层上下火先烤15分钟。翻面再烤10分钟,(8成熟)如想吃嫩些的,时间可缩短些。红酒加入适量的洋葱,加热一下。牛排出炉后,把热好的红酒浇在牛排上即可。
3、香烤牛排
牛排加少许料酒,用水泡3-4小时,以便能更好地去腥,把调料放入小碗中,用少量水化开,搅拌均匀;牛排沥干水分,放入盘中。控干水分后,用厨房纸巾沾干多余的水分。把小碗内的调料均匀地撒到牛排上,充分按摩,确保每块牛排都沾上调料,之后,腌制4-5小时,放冰箱一夜更入味。腌好后,放入空气炸锅(烤箱都可以)。160度15分钟,之后,翻面160度,再烤10分钟。
以上就是对关于烤牛排的做法的介绍了。看了以上的文章,小伙伴们是不是已经蠢蠢欲动了呢?看上去好有食欲啊,没想到看起来简单的烤牛排,也有这么多学问呢,看来要烤出香喷喷的牛排还不是一件容易的事情。喜欢吃烤牛排的小伙伴们,可以在家试试哦。
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