扁豆炒肉的做法
吃货的世界你们懂吗?对于吃货来说,想吃的或者是吃过的菜种类数也数不清,家常做的几种菜也许都已经吃腻了,那么今天给大家介绍一种菜的做法,叫做扁豆炒肉,虽然不是陌生的菜品,但做起来还是有很多需要注意的地方,一起来学习一下吧。
扁豆炒肉
在我的菜谱里,出现频率最高的可能就是豆类食品了。餐桌上更是无豆不欢啊,几顿闻不到豆香味,馋得慌!今天就没有其他的故事跟大家分享了,直接上干货吧!喜欢豆类食品的朋友看过来,——扁豆炒肉分享给大家!别看是简单的一道家常菜,这步没做好,拉肚子豆只算是小事,中毒才是麻烦!
准备食材;扁豆(一定要选择嫩一点的,里面的豆粒刚刚形成的最好)、瘦肉、葱、姜、蒜、小米辣、盐、味精、酱油、食用油。接下来开始制作,做得不好、仅供参考!
1、扁豆去掉头尾和边线,斜切两段,瘦肉切片备用
2、姜、蒜切片、葱、小米辣切小段备用
3、架锅倒入清水,扁豆冷水下锅烫5·6分钟捞出控水(这是最关键的一步,如果买来的扁豆偏嫩焯水五六分钟就可。假如偏老一点的一定要多焯几分钟,保证能够烫的七八分熟。为什么呢?其实扁豆跟四季豆差不多,制作过程中半生不熟容易产生一种毒素,轻者拉肚子,重者中毒都是有可能的。靠炒的部分把它弄熟不太现实,毕竟已经有豆粒的形成,等你把皮炒老了,说不定豆粒里面刚刚热呢。所以焯水的时候一定要烫个七八分熟)。
4、另起锅放油烧热、下肉片翻炒变色,捞出装盘备用
5、锅底留油、下葱姜蒜、小米辣爆香,随后倒进焯好的扁豆翻炒2分钟
6、倒进炒好的肉片、加入酱油、盐、味精再均匀翻炒1分钟出锅
家常扁豆炒肉做好了!可能色香味在你们看来没有想象的那么高端,但在家常的餐桌上还算拿得出手吧。
扁豆的功效与作用
1、肿瘤患者的佳品
扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。
2、增进食欲扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。
3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆还有很丰富的药用价值:治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。扁豆是甘淡温和的健脾化湿药,能健脾和巾,消暑清热,解毒消肿,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。
也许很多人都不知道,扁豆如果做不熟吃了会引起中毒等症状,就不单单是拉肚子的问题了,所以在做扁豆炒肉或者是与扁豆搭配的其他菜时,一定要保证扁豆熟透了,不然会引起麻烦。各种菜的做法都有各自的讲究,扁豆炒肉不算难,做起来还是很简单的。
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