卤味怎么做才能简单又好吃
一说到卤味,想必很多人都跟我一样很喜欢吃卤味吧!比如卤肉,卤萝卜之类的,都是下酒好菜,再配上点啤酒或者可乐可真是美味极了!但是自己动手做卤味的话到底该怎么做呢?今天就要跟大家来分享一下卤味到底应该怎么样做才能简单又好吃。
其实自己做卤味也非常的简单,而且自制卤味就不用担心外面的原料和食材问题了!卤一锅也可以吃好久,冷着吃热着吃都不错。
那么卤味怎么做?首先当然是要决定好要卤什么了,这时候对于像小编这样的选择困难症就很痛苦了,能卤的东西太多,喜欢吃的也太多了,小编一般都选择牛腱鸡爪鸭脖豆腐藕萝卜之类的。
下面还是教给大家怎么简单又健康好吃的卤味给你,快来试试看吧!
材料:
香叶,山柰,八角,桂皮,花椒,生抽,老抽,料酒,啤酒一罐,猪皮,冰糖,干辣椒,小米椒,猪皮。菜:鸭掌,鸡蛋,毛豆,翅尖,藕片(大家可以根据自己的喜好买)
做法:
步骤一:将锅里放入冷水,将洗干净的鸭掌,翅尖等荤菜放进去,然后放两三片姜片,两三勺料酒。开大火,煮沸后捞出。
步骤二:找一个稍微大一点的锅,先放半锅冷水,将荤菜倒进去,然后放一碗生抽(饭碗大小),半碗老抽,半碗料酒,一罐啤酒(小罐就可以).汤汁一定要没过所有食材,如果没有没过就加水至没过。
步骤三:放入六到八片香叶,五六片姜片,干辣椒,小米椒(根据自己爱好放,爱吃辣就多放,不爱吃辣就少放),100g左右的冰糖,六到八个八角,一小爪花椒(不喜欢麻的可以少放点),50g左右桂皮,六到八个左右蒜瓣,两三小块猪皮(煮皮大小跟鸡蛋大小差不多即可),七八个山柰,大葱切段放入
步骤四:所有准备就绪,开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右,如果买了猪脚那些难炖的,那就先煮猪脚,十五分钟后再放其他荤菜。
步骤五:十五分钟到二十分钟之间,按照素菜的易熟程度先后放入。然后就让它慢慢煮,大概四十分钟到一个小时差不多。中途没十分钟注意一下,稍微拌动一下。像翅尖一些容易熟的可以先捞出来,可以根据自己的喜好,不分顺序的先后捞出。有些不一定非要煮这么久,自己觉得烂度可以,也入味了即可捞出。
关于卤味怎么做讲了这么多的步骤,你是不是觉得很复杂呢?其实制作卤味的过程很简单,就是比较消耗时间。要是自己学会了制作卤味,那么在闲暇时间都可以在家里自个儿慢慢琢磨制作美味的卤味。我相信没有什么是一锅卤味解决不了的。
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