家里弄火锅要什么调料,你知道吗
现代社会中,火锅无异于是大家最喜欢的美食之一了。每当有亲朋好友做客的时候,一般会选择在家里吃火锅,而这时候,最让主人头疼的一个问题就是家里弄火锅要什么调料?因为众口难调,每个人的口味都不养,接下来,我将为大家介绍自己在家里弄火锅一般要准备什么调料?
一、家里弄火锅要什么调料
1、正宗四川料
芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料
锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料
四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
首先准备材料:红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。其次制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料
先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料
芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料
姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。
9、南方火锅(川味)
先将郫县豆瓣酱、葱姜用油煸香,倒入汤水,将花椒、八角、肉寇、桂皮、草果等用纱布包好,做成料包放入汤水中,最好熬煮3-4个小时,食用时把汤水烧开即可。
10、懒人蘸料
懒人蘸料很简单,蘸料就是两个大蒜拍碎剁细,最好打成泥,放在碗里加香油、少放点儿盐就行了。
11、红油锅底蘸料
首先蒜用压蒜钳压茸。其次小葱切花。然后蒜茸入小碗中,依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。最后蒜茸入小碗中,依次加入麻酱红油蘸汁的调料,撒上葱花即可。
在家里弄火锅既能吃的十分尽兴,也能十分开心,但唯一美中不足的就是众口难调,有的人喜欢吃辣的,有的人喜欢吃不辣的,那么这时候主人家就非常头疼了。不过看了上面小编为大家介绍的家里弄火锅要什么调料?相信大家都不会头疼了,赶紧学以致用吧!
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