清蒸梭子蟹来自海里的美食诱惑
每到休渔期过后、市场上品种繁多的海鲜就会登堂入室走上我们的餐桌、各种鱼类、各种贝类、各种蟹类。吃海鲜的时令让人们抵制不住美食的诱惑。其中尤以梭子蟹最为味美。梭子蟹其肉多,脂膏又肥满,味道更是鲜美,做法多样、味道绝美、一道简单的清蒸梭子蟹更是让人齿颊留香。
清蒸梭子蟹是一道美食,主要食材有梭子蟹,生姜,香醋等。梭子蟹味道十分鲜甜,用清蒸的方式也很好吃哦。
步骤:
1、首先准备好食材,活的梭子蟹,一个半斤多,梭子蟹这么大小的吃着最美味。
2、首先把买回来活的梭子蟹身上带的皮筋,用剪子剪断皮筋后去掉皮筋(大家都知道梭子蟹身上绑皮筋是为了螃蟹在运输过程中挣扎反抗后,螃蟹身上的腿就会在反抗中断掉,所以为了保证螃蟹的完整性,必须要给螃蟹绑上皮筋,以保证螃蟹的完整哟),把梭子蟹身上带的散落的碎渔网清除干净后。
3、把收拾干净的梭子蟹放到大一点的盆子里,用自来水冲洗干净后。
4、最关键的一步现在和大家分享一下,也许好多宝宝们都没在意,蒸锅里加入适量清水,放入蒸笼后,把洗净的梭子蟹一定要反过来放到蒸锅的笼屉上哟,因为螃蟹在蒸煮的过程中,螃蟹的蟹黄会因为蒸锅的热度和火候释放出来,如果不把螃蟹这样反过来,蒸熟后的螃蟹的蟹黄会全部流出来哟,那可真是暴殄天物哟,嘻嘻,大家看看自己在蒸螃蟹的时候,螃蟹放对了吗。
5、这个时候用勺子挖上适量的盐,均匀滴撒在梭子蟹身上。
6、盖上锅盖大火烧开后,继续大火蒸制20分钟左右,我今天蒸的螃蟹是半斤多一个的,所以我蒸了25分钟,关火后焖个3.4分钟后就可以盛出享用咯。
7、在我们蒸制螃蟹的时候,我们来调制吃螃蟹的蘸料,生姜用刀切碎后。
8、倒入生抽,米醋和老醋调味搅匀即可,海边人吃海鲜讲究个原汁原味,不喜欢用多余的材料来烹制,用生姜作为蘸料是因为螃蟹性寒,但是和生姜一中和就营养翻倍了哟。
小贴士
虽然梭子蟹肉味鲜美,营养丰富,但死蟹还是忌食之;因为蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,尤其是当其死后,组氨酸分解更迅速,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒哟;
梭子蟹营养价值相信大家都非常了解和清楚、清蒸梭子蟹既可以保留梭子蟹内的各种营养元素不会流失、也可以保证蟹肉饱满原味多汁。小孩和老人经常食用梭子蟹有助于补充钙质、预防各种疾病的发生。梭子蟹是提高免疫力抵抗疾病的佳品食材。
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