怎么做饺皮,没想到这么简单!
说起饺皮,相信大家都不陌生,大家应该都吃过饺子吧,这我就不多说了。但是说到怎么做饺皮,相信有一些小伙伴可能还是不能么会,或者不怎么熟练。那就让我们一起来看看,怎么把制作饺皮,把饺皮做的既好看,又好吃呢。饺皮有很多种做法,机器制作的或者人工制作的,我们就来看看人工制作的饺皮怎么做吧!
一、怎么做饺皮
1.依照传统的做法,也是就是依照我们母亲在家里做法,饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的,其中水饺皮是冷水面,就是用冷水和成面团做的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性,但比较柔软,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制,所以有的加高筋面粉,水量也比较少,吃起来很劲道,买现成的饺子皮也很方便、省事。基本上,饺子皮的重量是和馅料相同。
2.每个牌子的面粉的需要做的水量不同,同样的面粉的价格也是不相同的,因此和面团时候所加的水分也有些许差异,或者说我们可以买贵一点的,水量的话也是非常好的,基本上,2杯面粉要加将近1杯的水,冷水面是全部加冷水,而做烫面时,则三分之二量的水是热水,先均匀地淋入面粉中,用筷子搅动,散热后,再加入三分之一量的冷水,用手揉成一团。
3.面团和好以后要经过饧面的过程,饧的时间最好为20~30分钟,饧的时候要盖上一块湿布,以防止面皮变干。
4.饧好的面团还要再揉过,要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾皮肤,糅的时间的长短的的话那就要看你自己感觉是什么样子的了,这样的话就很快就能把面团揉光了,这在我们做馒头时最为明显,面团揉好后由中间分一个洞,把面粉揉成粗细相同的圆环,再掐断,搓成一长条,分成大小相同的小面剂子。
5.把小剂子整形成圆柱形,再压扁,就成为一个个的小圆形,用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮。水饺和汤饺是圆形的面皮,而锅贴可以擀成椭圆形。
二、饺皮制作步骤
1.将三分之二的份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。
2.用二手用力抓捏面粉,揉成面团。
3.在桌上撒上剩余的三分之一的份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。
4.使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。
5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。
6.一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7公分的饺子皮。
关于饺皮怎么做饺皮,咱们就介绍到这里了。每个人的做法其实都大同小异,如果你和我同样是一个吃货的话,那一定要抽点时间去尝试一下饺皮的做法哦,相信你会有不一样的惊喜。俗话说:技多不压身嘛,不仅可以可以做一些给自己吃,也可以做一些给亲朋好友尝一尝。
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