肉夹馍怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :适量低筋面粉 :适量
酵母 :适量
辅料
青椒 :适量香菜 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
草果 :适量
桂皮 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
黄豆瓣酱 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 五花肉切块,放一把花椒,煮开。用凉水冲洗干净。
2. 煮熟的肉放锅里(砂锅、炖锅、炒锅)都可以,葱段、姜片放进去。
3. 然后放黄豆酱2勺、生抽4勺、老抽2勺、冰糖3颗。一个草果,一小半桂皮,两颗大料(不要放香叶),放水淹没肉。
4. 按顺序,开大火,煮开后,转小火,慢炖1:30分钟。就可以了。
5. 面粉放发酵母,一个小时发好,把面揉搓好,分成小剂子,擀成面皮
6. 对折
7. 卷成卷,醒发10分钟。
8. 肉好后,取出,切碎,同时按自己胃口,添加青椒、香菜,吃辣的,再添加辣椒
9. 面皮醒发后,擀成面皮,热锅,不放油,每面2分钟就可以。:小火,随时注意馍,不要胡了。
10. 做好后,切开馍,放入肉,也加一点肉汤。就OK了。
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