烤肉怎么做好吃
烤肉作为人们日常生活中放松心情一定要吃的食物,调料怎么撒,烤的好不好吃都是决定一个烤肉的美味程度,在面对一堆焦糊的烤肉或味道奇特的肉的时候,你会不会发出疑问,烤肉究竟要怎么做才好吃呢?那么,本文就来为你解答烤肉怎么做这个难题吧!
烤肉怎么做好吃?别以为烤肉只是简单地将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就万事大吉了。下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。按照以下技巧烤一次试试,保证烤出好味道!
一、烧烤前的准备
1、材料的选择
猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2、腌制
鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。
海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
三、烧烤诀窍
1、不同食材,不同烤法
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
2、木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭,质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。
3、清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁。
4、适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。
5、补充水分
食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
6、盐的使用
烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
通过本文的讲解,你是否已经知道烤肉怎么做好吃了呢?从选材开始烤肉就不可以大意呀!烤肉作为大家吃宵夜的灵魂食物,能烤的好确实是很重要呢,既然已经了解了如何烤肉比较好吃,不如进入烤肉店或者自己家的厨房去一展身手,让大家惊艳一下吧!
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