客家特色小吃——生鱼脍，客家特色小吃——酿豆腐

客家族,是世界上分布范围最广的汉族民系之一。在中国，其主要居住在广东、福建、江西等地，在客家人的迁移历史中，广东梅州则最主要的集散中心，成为客家人的主要聚居区之一。自古民以食为天，一方水土养育一方人，在客家族迁移发展的过程中，美食自然也在发展。今天，小编就给大家介绍一些客家特色小吃。

一、客家特色小吃——生鱼脍

客家人食鱼生的历史悠久，生鱼脍更是被誉为客家十大名菜之一，其最大的特点便是用的配料里加了田螺香蒜醋。一般来说，鱼生的做法还是比较讲究的，最重要的便是选鱼，无鳞的鱼就不适合做，选鱼时还得看产地，且必须要是活鱼。鱼生的配料如花生米、姜丝、鱼腥草、香茅草、葱白、胡椒等要混合起来吃，再饮上一小口米酒，别提多棒了。

二、客家特色小吃——酿豆腐

这是客家美食里比较具有代表性的一道小吃，据说这道菜源于北方的饺子，最大的特点是豆腐中夹有肉末，因此也叫肉末酿豆腐、东江酿豆腐。其制作工艺较繁琐，要在豆腐里面塞一些佐料，并且佐料还得放得适合，因为放多了会影响口感，还会影响到豆腐的美观。汤汁浓厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，这才是正宗的客家酿豆腐，广受欢迎。

三、客家特色小吃——猪肚包鸡

这不仅是客家菜系，也是一道广东省传统的地方名菜，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。广东客家地区如果办酒席的花，其中有一道必备的餐前用汤，就是它。因为猪肚包鸡的汤汁是属于滋补型的，汤里带着非常浓郁的药材的味道和胡椒的香气。俗话说得好嘛:“药补不如食补”,多喝喝这种汤总是没错的!

客家素有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，因此早已形成的特色菜肴才得以保留和延续。如果你有机会去客家族聚居的地方参观游玩，一定不要错过这些客家特色小吃哦!