豇豆的作用
豇豆是我们日常生活中非常常见的一款美食,豇豆的做法比较多,可以炒豇豆,可以煮豇豆,还可以炖豇豆,那么,大家知道豇豆的作用有哪些吗,看看文章对于豇豆这款美食是怎么介绍的,喜欢吃豇豆的可以多多了解豇豆这方面的信息哟。
一、豇豆的作用
1、促进胃肠蠕动
维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
2、提高机体免疫力
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
3、健脾补肾
肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外,引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。
4、防治糖尿病
糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。
5、治毒蛇咬伤
生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。
二、豇豆做法
1、辣子干煸豇豆
材料:豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。
做法:
(1)豇豆洗净、切段,用加了盐的开水煮至8分熟,捞出过凉、控水。
(2)葱姜蒜切末,干辣椒切段。
(3)净锅入油,三四成热时下辣椒段小火煸至变色,下葱姜蒜爆香,加豆豉煸出红油,下豇豆段煸炒至豆皮起皱,烹生抽、白糖,入五香粉、盐大火翻炒均匀,即可出锅。
2、响油豇豆
材料:豇豆1把、色拉油、食盐、醋、鸡精少许、蒜、花椒、红尖椒适量、白糖少许。
做法:
(1)豇豆摘洗干净后切断。
(2)把豇豆整个的放入开水锅内,大约煮2-3分钟,即可关火,马上放凉水里过凉捞出。
(3)蒜剁碎,红椒切丝。放入豇豆里,再调入盐、糖、鸡精和醋。
(4)烧一勺滚油,油温一定要高,入花椒,花椒变色后,端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上,拌匀,即可。
3、豇豆炒肉丝
材料:豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。
做法:
(1)豇豆角择去两头,洗净,切寸段。
(2)猪肉切成丝,用料酒、淀粉,抓匀。
(3)炒锅置火上,放入油烧至5成热,倒入腌好的肉丝,划散,至变色,盛出。
(4)炒锅再放入油,烧至5成热,放入葱花和姜末爆香。
(5)放入豇豆角,翻炒至变色,倒入炒好的肉丝,加入酱油、盐,翻炒均匀即可。
4、蒜香凉拌豇豆
材料:豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。
做法:
(1)将豇豆洗净,去“头”去“尾”后切成约两寸长的段;蒜切末;朝天椒切圈。
(2)锅中加水烧沸,放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。
(3)捞出沥干水分后放盐拌匀。
(4)晾凉后,上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精,拌匀后即可食用。
5、自制酸豇豆
材料:豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。
做法:
(1)足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)。
(2)烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。
(3)长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。
(4)完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。
(5)(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、
(6)加入4-5片姜片、加入冰糖40g。
(7)之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。
(8)在最后加入60ml左右的白酒。
(9)密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用。
治疗毒蛇咬伤,防止糖尿病,健脾补肾,提高机体免疫力,促进胃肠蠕动都是豇豆的作用,大家可以看看有没有适合自己的的作用,文章还介绍了豇豆的一些做法,有辣子干煸豇豆,响油豇豆,豇豆炒肉丝,蒜香凉拌豇豆,自制酸豇豆。
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