梅菜蒸五花肉:肥肉中的战斗机,美味不可挡
梅菜蒸五花肉可以说是一道经典名菜了,就连平常不吃肥肉的吃货们都能深深地被它吸引。虽然只有简简单单的梅菜搭配五花肉,但是也正是这样的搭配打开了五花肉的美食之路。那么小伙伴们知道梅菜蒸五花肉怎么来的吗?它的做法又是怎样的呢?
一、梅菜蒸五花肉的起源
梅菜蒸五花肉是汉族的汉族传统名菜,属客家菜系。梅菜是广东客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。客家人将五花肉加上配料进行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁,这种菜肴逐渐名扬四海,就是我们时常品尝到的梅菜蒸五花肉。
二、梅菜蒸五花肉的做法
1.将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡15-25分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。
3.将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。
4.另起锅再次放油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。同时将调料(b)一起调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(c),以使铺上的肉块更上色。
8。在圆碗里,将1/3的梅菜干盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上,每铺一层肉块,就涂一层调料(b),一定要均匀涂上,最后再
9.锅内放水,将铺好肉的碗放放,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,这样做一次更入味。
10.取汁后,将肉复扣在大盘子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。
三、小贴士
梅菜扣肉趁热吃才好吃哦,而且尽量可以选肥一点的五花肉,这样可以将梅菜蒸五花肉的香味发挥到极致
正所谓一方水土养一方人,一方水土也可以成就一方的美味啊。岭南地区梅菜储量丰富,这里的人们也用它成就了很多别具一格的美味食物,梅菜蒸五花肉想必就是它的成名之作了吧。看了这么多关于梅菜蒸五花肉的介绍,小伙伴们快亲手去解锁美味吧!
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