泡椒笋条,制作简单风味独特
小编的家是在南方的小山村,每年春天冬天的时候都会吃到美味的笋。笋可以说是大自然对我们最大的馈赠。笋除了当做之外菜之外,还能做成很多风味小吃,比如笋干花生、泡椒笋干。尤其是泡椒笋干,夏天天气热的时候,没有胃口吃饭就加一点泡椒笋干搭配着吃,特别开胃。今天就给大家介绍一下泡椒笋干的做法。
泡椒笋条,制作简单风味独特
1. 材料准备
竹笋主要是在春天和冬天,最好吃的当属春笋,这个时候的春笋制作泡椒笋条最好了。把这个时候采来的笋洗净,然后切成条。切好的笋条要进行第一步焯水处理,大概焯五分钟,时间太长的话,笋条就煮软了,这样吃起来就不脆了。焯好水之后的笋条要凉量备用。
2. 腌制
腌制看起来简单,真正做好的话要花一些功夫的。首先要准备很多配料,葱姜蒜,这些必不可少,辣椒提味也是必须的,白酒、白醋、白糖,这些能够让泡出来的笋条味道更丰富。把葱姜蒜切碎切好,然后把买来的泡椒拿出来备用。接下来是调浸泡的汁水,取凉白开水,把少量白醋、白酒倒入,根据自己的口味酌情调节用量。
基本工作做好后就准备腌制了。把之前晾凉的笋条拿过来,放一个盆里面,向盆中加切好的葱姜蒜和辣椒,然后把配好的汁水倒入,还有买来的泡椒。最后可以加点白糖,这样吃起来不会太辣。拌均匀后把这些装到一个容器里面,密封起来,放冰箱里面冷藏。放上一天就可以吃啦。
这样腌制好的泡椒竹笋放在冰箱里面大概可以吃上一个星期。长大之后,小编一直在外上学上班,平时很少回家。可是有时候一个人在城市里面的时候会想家,想念小时候的味道。每年春天的时候,每次回家妈妈都会让我捎上一瓶泡好的泡椒笋条,让我一个人在外地也能感受到家的味道,家的温暖。
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