鳝鱼都可以做出哪些美味的菜肴呢
不认识鳝的人,第一次见到鳝的时候会把它误认为蛇,其实这也无可厚非。因为鳝它是细长的鱼类,通常这下它的体长能达到35到50厘米之间,所以将她认错也是情有可原的。但是我们大家都不能否认它的美味,虽然鳝鱼看起来没有一点美感,甚至可以说有点丑,但是它在中国人的餐桌上却从来都没有跌下过话题度,甚至很多省份对于鳝都有很独到的做法,今天小编就来带大家具体的了解一下关于鳝的内容吧!
一、鳝鱼制出的美食
1.炖生敲
这是江苏一到特别有名的以鳝为主材料的美食,但是现在要吃到正宗的炖生敲是特别难的。大家可以从菜名当中就知道它主要的烹饪方式是以炖为主,而生敲是将鲜活的鳝鱼去骨,然后用木锤反复的敲打上鱼的背部至松散就可以炖了。制作这道美食挑选的鳝鱼,最好是用一斤以上的鳝鱼,这就是制作此美食的两大要领。
2.红烧鳝鱼
很多鱼类都适合用红烧这一做法,鳝鱼也不例外,红烧的鳝鱼不但肉质鲜嫩可口,而且香味扑鼻。如果你想吃到比较软烂的鳝鱼口感,就可以红烧的时间久一点,这样它里面的鱼骨也会熬得软烂,然后脱落。那么吃的时候就会非常的方便。
二、挑鳝的技巧
想要做好美味的菜肴,那就必须要会挑选优质的食材。
首先,在挑选鳝鱼的时候,我们可以敲一下装鳝鱼的盆壁,因为鳝鱼它是比较容易受惊的鱼种。如果是新鲜有活力的鳝鱼,你只要一敲那个盆壁,他一下子就会四处逃窜。但如果是不新鲜的或者是带病的鳝鱼,无论你怎么碰,它都是蔫的,不怎么游动,这样的鳝鱼小编建议你就不要买了。
其次,在买鳝鱼的时候,可以把鳝鱼抓起来握在手里感觉一下它的黏液,越新鲜的鳝鱼,他表面附着的粘液是非常浓稠的,而且你不容易抓住它,它一下子就会从你的手里滑出去。但是如果是不健康的鳝鱼或者是表面有一些伤口的鳝鱼,它的黏液就会被稀释,这样的区别还是比较明显的。
最后,可以用淡盐水测试一下,不过这个方法是要用在买回去之后了,如果在摊铺那里用这个方法的话,老板是不大会同意的。用淡盐水来测试鳝鱼的新鲜度也是最为有效的,因为如果是有伤口的鳝鱼,他一碰到淡盐水的话,立马就会跳起来,区别简直不要太明显。
关于鳝的一些相关知识点,小编在以上这篇文章里面都有给大家做了详细的介绍,希望对你有帮助。鳝除了非常美味,能满足中国人的口腹之欲之外,它还含有非常丰富的营养价值,鳝鱼体内含有的蛋白质和低脂肪以及一些钙,铁,锌等微量元素也是不容忽视的,这些营养物质不但能够为人体补充能量,而且也能够起到强身健体的作用,特别是处在减肥期间的朋友,多吃一点鳝鱼肉,也能够起到降脂减肥的功效,不信大家可以试一试!
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