教你5道热炒素菜 清爽开胃,好吃不腻 给肉也不换!
现在夏天很多人都没有食欲,今天就给大家分享分享几道热炒素菜,而这些炒菜的素材呢,也都是很有营养价值的,把普通的一些菜,也可以做出十分鲜美的味道,而这些恰好需要一些小步骤,这也正是我们要展示给大家的,夏天多吃这些菜,好吃不腻。
一、热炒素菜之菜头嫩
食材:白萝卜4斤,白糖80克,酱油300克
制作步骤
1、白萝卜一颗切成4瓣,放太阳底下晒两三天,晒得表皮微皱。
2、晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢,用陶瓷的或不锈钢的最好,倒入酱油和白糖。
3、翻匀一下,盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬。
4、十五分钟后,萝卜熬出水了,可以用勺子捞出酱汁淋几遍,一共要熬1个半小时即可,后20分钟观察萝卜状态,够软烂夹开中间基本上色即可。
二、豆豉线椒
线椒500克,豆豉50克,蒜末10克,胡椒粉2克,酱油10克,盐适量,清水半碗
制作步骤
1、线椒(美人椒)买回来用清水浸泡15分钟,切成小圈。
2、中火热锅倒入油,放入蒜末爆香,放入豆豉小火炒香。
3、倒入辣椒段翻炒至变鲜绿,倒入酱油翻匀。
4、加入清水翻匀后煮1-2分钟,最后调入盐调味即可出锅。
三、口菇芦笋
食材:口菇5个,芦笋4根,酱油1勺,盐少许,橄榄油1勺
制作步骤
1、芦笋切片备用,口菇洗净去蒂切片。
2、芦笋片先焯水,这样处理过的芦笋片很鲜嫩。
3、热锅,放入橄榄油,放入蒜末后加入口菇片,加入酱油翻炒。
4、最后加入芦笋片翻炒均匀,调入盐即可出锅
四、蒜炒四季豆
四季豆半斤,蒜末适量,辣椒段适量,盐适量,料酒1小勺
制作步骤
1、四季豆摘短放入淡盐水内浸泡半小时备用,准备好辣椒段和蒜末。
2、放入一锅水,煮沸,放入四季豆段焯水捞出沥干备用。
3、热锅,放入适量的食用油,爆香蒜末和辣椒段,放入四季豆快速翻炒后加入料酒和盐。
4、继续翻炒片刻即可装盘食用。
五、照烧杏鲍菇
食材:杏鲍菇一根,照烧汁30克,清水半碗
制作步骤
1、杏鲍菇洗净切成大约7mm厚度的片状,用刀细细切出格子纹。
2、热锅,锅内放入适量多食用油,后面杏鲍菇会吸收很多油,最好用不粘锅哦。
3、放入杏鲍菇煎两面微黄,倒入照烧汁,转小火,加入小半碗清水拌匀。
4、慢慢收汁加入葱花翻匀即可出锅。
这些热炒素菜有常见的白萝卜、豆鼓、莴笋、口菇和四季豆,这些都是很平常的食材,不止有丰富的营养价值,价格也很是便宜,基本上家家吃得起,所以就算天天做这些菜,也是可以承担的起的,而且制作步骤简单,可以说是家居必备了,喜欢的小伙伴快动手试试吧。
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