茶树菇肉泥怎么做好吃?这种做法不仅好吃,还养生!
茶树菇是我们日常常食的一种菌菇类的食物,其富含大量的蛋白质和矿物质,其营养素的含量比一般的食用菌都高,所以,其保健价值更胜一筹,深得人们喜欢。茶树菇的做法多样,可做汤、炒制、炸制。那么,下面我们就来看一下茶树菇肉泥做法大全吧!
一、茶树菇肉泥汤
原材料
猪肉50克并剁成肉沫,些许经过浸泡的茶树菇。
佐料
加饭酒3滴花生油2滴,胡椒粉少许,姜粉少量,盐和味精适量,干淀粉10克左右。
制作方法
1.最好选择这种有盖的瓦罐,大小都可以,小瓦罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道
2.将猪肉剁成肉泥并将茶树菇放在水中浸泡,放入加饭酒、花胡椒粉、姜粉、些许盐和味精拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲;
3.将搅拌好的肉泥放入瓦罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓦罐,可以按照就餐的人数每50克肉泥一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的;
4.将瓦罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法;
5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内;
6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊;
7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓦罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水);
8.将先前浸泡好的茶树菇直接打入瓦罐或者盆中;
9.将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸12分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味;
10.蒸好的的茶菇肉泥汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底;
11.静置1分钟后,汤就会变得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用时须小心热汤烫口。
通过以上了解,茶树菇肉泥汤的做法大家都会了么?这道汤的做法难度系数有点高,想要把这道汤做的汤浓唯美,那么就要注意几个细节,第一:一定要选择瓦罐熬制;第二:将肉泥压成饼状放入瓦罐底部;第三:茶树菇要提前泡好;最后,加入凉水烧开,不要加热水再烧开。
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