清热降火的菜有哪些
一到夏天,烈日炎炎,蝉鸣聒噪,如果不呆在空调房间里的话,恐怕是很难受的。其实,不仅是在干燥的秋冬季节,在这种炎热的天气下,人们也非常容易上火,肠胃功能也会比往常差。此时,家庭菜谱里应该添上几道清热降火的菜。那么,大家知道清热降火的菜有哪些吗?下面就由我来为大家介绍一下吧。
一、清热降火的菜有哪些
1、凉拌蜇头
将水发蜇头250克切成2毫米薄片,用热水烫一下,速捞出沥干水分,蛋皮25克切丝,香菜切段,将蜇头放入碗内,蛋丝、香菜撒在上面,水发海米放在香菜上面,撒上芥末糊,炒勺内放香油,烧到七成熟加醋,酱油一勺,浇在菜上,拌匀即可。
2、凉拌腰片
取新猪腰,剥去外膜,用刀批成两片,剔去腰臊,用平刀法切成薄片。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。
3、蒜泥肉片
将净猪肉切成柳叶形薄片,放入开水中焯,至呈白色捞出沥干水分,凉后装入盘内,浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁,拌匀入味,再淋香油即可食用。
4、凉拌茄子
将茄子一剖为二,在有皮的一面用刀剞成菱形,上笼蒸透,置碗中加少许精盐、味精、白糖,拍几只蒜瓣,再拌上麻油,将茄子捣烂连同调料一同拌匀,即可食用。
5、凉拌三丝
将卷心菜洗净,藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下,控净水分。将3种丝同放一盘中,加入白糖、醋拌匀即可。
6、凉拌粉皮
先把猪肉、黄瓜切成丝,把猪肉、粉丝分别煮熟,再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里,再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可。
7、冰镇菜
冰镇菜是熟菜,只是菜做好后马上放入冰块之中,在这一冷一热间,食物的内部组织发生了微妙的变化,吃在口中有一种特别的滋味。芥辣则成为冰镇菜特有的佐料,吃起来既清热降火又醒胃,是夏季饮食的新时尚。
8、冰海潜龙
冰海潜龙是一道既美观又能降火的菜品。不像以往的冰镇菜只是在冰块上放上鳝肉,这里的造型是一顶像帽子一样的冰壳,中空,里面空间水雾缭绕,如仙境一般,经过秘制的鳝肉沉在最底,周围伴着海蜇丝、芫茜梗、青瓜丝和青红椒丝,显得很好看。菜一上桌,首先让人感到一股清爽的气息,随即是扑鼻的肉香,是那种能勾起人食欲的香味,夹起一块放入口中,肉细嫩有韧劲,很有嚼头。行家朋友介绍说,肉事先用秘制的酱汁腌过,如果就照一般的做法加热后吃,秋冬较适合,但到了夏天就会感到味道太重,容易腻。经冰镇后,不仅去掉了肉本来的腥味,而且经一热一冷,肉的纤维组织更紧实,所以吃起来更觉得韧口,更为鲜甜,并且具有清热降火的奇效。
9、冬瓜汤
冬瓜汤也是广东人常吃的清热降火的菜品。冬瓜,性味甘淡、凉,入肺、大小肠、膀胱经。有利水、消痰、清热、消暑、解毒功效。可治水肿、胀满、脚气、痰咳、咳喘、暑热烦闷、消渴、泻痢、痛肿、痔漏、解鱼毒、酒毒。
翻翻中医古籍,其中记载的清热降火的菜还不少,看来千百年前的古人就已经研究出不少适合降火吃的菜品了,并且它们都色香味俱全,看上去口感十分鲜美。上文介绍的9种菜仅仅是其中比较典型的几种菜,以供大家参考。那么,清热降火的菜有哪些大家都知道了吗?要是上火的话记得做几个给自己降降火哦。
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