做油炸黄豆不要直接倒进锅里,多放一点白酒会有惊喜
全国各地已经慢慢地进入了秋天的步伐,秋天的农作物就要属豆子是最普遍的了。绿豆可以作为粥的原料,黑豆可以来作为煲汤的配料。黄豆就成为了很多爱喝酒的人桌子上,必备的一种下酒小菜了。不过自己家里面做的总是没有外面的油炸黄豆脆,其实只是少加了一步,下面就来看看吧。
怎么做油炸黄豆
1.首先,准备好食材,干黄豆,植物油,盐巴和一定量的白糖。
2.把黄豆洗干净,把表面的灰尘洗干净,然后把黄豆捞出来晒干瘪。
3.别放油,用干锅来炒黄豆,然后把小火打开,快速不停地进行翻炒,然后让黄豆表面看起来是金黄色的,然后等到黄豆的表层爆开的时候,就可以出锅等待下一步了。
4.向锅里倒一些油,要比之前的做饭的时候多一点点的油,然后先把一定量的白糖倒进去。然后把火调成中火,然后搅拌,让白糖化成黏黏的糖浆。
5.然后把火调小,倒进去刚刚炒好的黄豆,然后不间断的进行翻炒,等到听到黄豆在油锅里面噼噼啪啪的声音出现,就证明快结束了。可以尝一尝有没有生生的感觉,没有就可以盛出来了。不要等到黄豆已经脆了再拿出来,这样的话,锅的余温会把黄豆变得软软的。
6.在盛出来的黄豆里面滴一点点白酒,然后上下颠一下盆,让白酒都粘在黄豆上面,这样可以让黄豆香香的,这样还可以 保持黄豆的酥脆,不会太容易变潮,黄豆的口感也会一直是脆脆的。
7.等黄豆凉一点点之后,就可以放一点点的盐,然后颠盆,让黄豆都入味就可以了。
根据这样的方法做出来的油炸黄豆就是酥酥脆脆的了,即使是放在室温的环境之下也不会太潮,而让黄豆变软的情况发生了。在黄豆出锅的时候,加入适量的白酒并且迅速的变匀,这样的话就可以保持黄豆的均匀受热,不会有一颗酥脆,一颗软瘪的情况出现了。
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