怎么炸鸡,这里有办法!
现如今快餐风靡全球,不论是小朋友还是成年人,都对快餐情有独钟,作为快餐的代表,炸鸡必不可少,自从来自星星的你的热播后,炸鸡啤酒似乎一下子成了标配,不论是追剧还是聚会,总是会看到炸鸡的身影,既然炸鸡这么受欢迎,那么如何在家里就能制作出美味的炸鸡呢,下面就来看看怎么炸鸡。
怎么炸鸡最好吃,下面几种炸鸡做法可以得到十分美味的炸鸡。
1、日式炸鸡
一个超级简单但是效果超级好的配方。简单在调味只需要3种调料,当然大家可以根据口味加入蒜泥或姜泥,而且腌制时间只需要5分钟。制作简单方便,但是效果超好,外皮酥脆,鸡肉特别鲜嫩。
食材清单:带皮鸡腿肉 300g、日式酱油或海鲜酱油1.5大勺、味淋或料酒1.5大勺、现磨黑胡椒1小勺、 鸡蛋半个 、 低筋面粉2大勺、淀粉适量、植物油很多
烹饪步骤
1、鸡肉切成一口大小的块,一定要带上鸡皮。
2、加酱油、味淋和黑胡椒搅拌均匀。腌制5分钟。
3、倒出多余的腌汁和水份。加鸡蛋拌匀。
4、加低筋面粉拌匀。
5、把鸡肉裹上一层淀粉。
6、油烧到160度,下入鸡肉,1分钟之内不要搅拌,1分钟用筷子稍稍搅动,中火炸3—4分钟。捞出来。
7、油继续烧到180度,再炸1分钟,到漂亮的金黄色。
8、成品,配啤酒当然是完美的啦。
小贴士:实在太简单,没有啥要注意的地方,但是腌鸡肉只要5分钟,不要担心不入味,如果腌制时间长的话肉就不嫩了。
2、日常炸鸡
食材清单:带皮鸡腿肉 550g,面粉 1大勺,淀粉1大勺,蒜 1瓣,鸡蛋 2个,姜 2片,盐 适量,生抽 适量,橄榄油 少许,糖 少许,孜然粉 少许,黑胡椒 少许
做法步骤
1、带皮鸡腿洗净去骨。
2、带皮鸡腿肉,全部去骨。
3、鸡肉用手拍平,然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨,可以放进保鲜袋里留下来,以后煲汤用。
4、在切好块的鸡肉里加入适量生抽,适量盐,蒜末,姜末,少量糖,少量橄榄油(没有不加也行),和少量黑胡椒,然后抓匀腌制半小时以上。(家里没大碗,所以分了两碗。)
5、取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉,其他淀粉也可以。
6、面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。
7、把淀粉和面粉放在一个大盘里,方便一会儿裹鸡肉。
8、用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。
9、这里我先用了一个鸡蛋,后来蛋液不够了,又打了一个。
10、建议大家用新的油来炸。
11、用筷子夹起一块鸡肉,在面粉+淀粉里裹一圈。
12、然后再鸡蛋液里蘸一圈。
13、再回到面粉+淀粉里裹一圈。
14、裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅,不然一个一个的下锅,火候不好掌握。
15、等油温上来了,大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。
16、放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟,这个要根据鸡块的大小来,拿不准熟没熟,就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈,就是这么随意。
17、炸至表皮泛黄的时候捞出。
18、最后再用大火复炸一遍,这个时候油温要高一些,七八成热的油,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。
19、撒上黑胡椒和孜然粉,假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱,又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象,快来试试吧!
怎么炸鸡才是最健康最美味的,相信已经明确,对于用料步骤一定要注意,对原料的处理是炸鸡是否成功的关键,炸鸡的火候也十分重要,一定要掌握时机,既然对于如何做出好吃的炸鸡已经有所了解,那就马上准备好食材,动手做出美味又健康的炸鸡吧。
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