扁豆有哪些种类
扁豆是很受欢迎的蔬菜,不仅营养丰富,而且做法也是多种多样,那么扁豆有哪些种类?如何挑选扁豆呢?让我们一起来探索吧。
一、扁豆有哪些种类
扁豆主要有四个种类,不同种类的扁豆味道也不一样。
绿扁豆:是最普遍而且食用最多的一种扁豆,呈绿色,荚皮滑润饱满,豆不大,通常清炒食用。
青扁豆:呈粉绿色,豆子比绿扁豆大,荚果长呈椭圆形,中间有缺口。
红扁豆:绿中透红,有紫色条纹,形状肥厚。
白扁豆:颜色呈淡白色或者淡黄色,种子是椭圆形的,表面光滑,可以先晾晒后再清炒。
二、如何挑选扁豆
挑选扁豆首先要看表皮是否光滑,粗糙的扁豆不建议选,其次要看豆荚是否肥厚,看荚皮的颜色,无论选择哪个种类的扁豆,表皮的颜色都要鲜亮,颜色暗淡的说明已经老熟,只能剥皮取出里边的豆食用,另外扁豆的皮过于薄的不建议选,皮厚一点不仅新鲜,而且味道会较清新可口。
扁豆营养价值高, 味道清新爽口,烹饪简易,是餐桌上不可多得的良菜,扁豆的几个种类大家都可以品尝一下,挑选的时候注意选择新鲜饱满的就可以,相信通过小编的介绍有助于大家多多了解扁豆的种类及挑选方法。
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