豆的种类有哪些呢
豆作为我们日常生活中常见的一种谷物,在我们的生活中非常的受欢迎,豆子的种类繁多,营养丰富,吃豆,对人体的身心健康也是有一定的好处的。我们平时见的有黄豆、绿豆等,除了我们常见的这些,豆的种类有哪些呢,下面小编带大家了解一下。
豆的种类
1.菜豆
菜豆(即普通豆)原产于中美和南美,其重要性仅次于大豆。收获种子或食用嫩豆荚的品种都有。在不同的国家有不同的俗名︰法国豆、四季豆、肾豆(肾豆一词在美国专指一个外形似肾,红色、深红色或白色的种类)等。一些菜豆品种仅栽培以收获其干燥种子,一些种类用以收取未成熟的可食荚果,另一些则收取成熟及不成熟种子。巴西、中国和美国菜豆种子的产量占世界产量的1/3以上。大多数食用豆荚的豆类可在世界广大地区种植,在许多国家尤其在欧洲很受欢迎;在拉丁美洲和克里奥尔人(Creole)的菜肴中占重要地位。
2.红花菜豆
红花菜豆(即荷包豆、龙爪豆)原产热带美洲,在当地为多年生,在温带小规模地作一年生作物种植;为攀缘植物,植株茁壮,总状花序,花鲜红色而豔丽,荚果大而粗糙,种子大而色彩鲜明。红花菜豆栽培于英国和欧洲,可供观赏,幼嫩豆荚可食。
3.印度菜豆
原产印度,豆荚和种子比上述诸种都小得多。荚果纤细,长75~100毫米,内有10~14粒球形至长圆形的种子,直径3毫米,在东方广泛种植食用,用作豆芽或其他用途,除豆芽外欧美人对之所知甚少,含丰富的维生素C。原产印度的双花扁豆(Dolichos biflorus,即马豆、马粮豆)和扁豆有亲缘关系,均是大型热带攀缘植物,在亚洲普遍食用其幼嫩种子。乾种粒大,颜色近黑,稍扁长至圆球形。
4.蚕豆
蚕豆的重要性占第三位,是欧洲的主要豆种,但在美国鲜为人知。蚕豆不耐热,仅在温带的凉爽地区能于夏天生长,在温暖地区可于冬天生长。不同的是蚕豆能忍受轻微冰冻。蚕豆植株直立,高600~1,500毫米;稀分枝;叶密生于茎和枝上,具短柄;豆荚几乎朝上直立,簇生于叶腋;种子大,不规则扁平形。
5.绿豆
绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,有降血压的作用,同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤,绿豆皮可以明目,绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤,不仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
6.黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较,仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多一倍,比鸡蛋多两倍,比牛乳多一倍。据研究,黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇,软化血管;黄豆中的抑胰酶,对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观,对大脑神经非常有益,神经衰弱及体质虚弱者,常食有益;黄豆中富含的铁质,对缺铁性贫血患者大有裨益。
7.黑豆
黑豆味甘性平,有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富,有“豆中之王”、“营养之花”之美称。古代养生家认为:“每晨吞黑豆十四枚,谓之五脏谷,到老不衰。”黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效,久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑,能使皮肤变得细嫩有光泽。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂,加人调味品食用。此外,黑豆还有“乌发娘子”的美称,用它制成的豆浆、豆腐等,是肾虚导致的须发白、脱发患者的食疗佳品。
在目前市场上在栽培种类将近20余种,常见的有黄豆、黑豆、红豆、蚕豆、绿豆、扁豆、豌豆、毛豆、大豆、四季豆、芸豆、花豇豆等等。市场上少见的还有江豆、白豆、菜豆、刀豆、鹰嘴豆、虎爪豆、罗汉豆等等,在豆子的分类中,有太多种不同豆子的类型。颜色更是五花八门、有红、黄、绿、灰、白、黑、茶色、杂色等。
由此看来,豆的种类还是非常多的,大家都知道我们中国人喜爱吃粗粮,所以豆也就成为人们心中非常受欢迎的食物之一。人们通常通过吃豆来取代一些肉类食品,减少胆固醇的摄入量,因为豆里面是不含有胆固醇的,所以小编也建议大家在平时的生活中可以多吃一点豆。
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