烧白是哪里的菜
随着人们生活条件的不断提高,烧白这样一道经典的美味,也是家家户户可以吃到的了,但是大家都知道烧白美味,是否知道烧白是哪里的菜吗,下来就让我来为大家解答这一问题。
一、烧白是哪里的菜
重庆,四川地区。
烧白是一道经典的川菜,是重庆,四川的特色菜。烧白作为一道美味的川菜,是川蜀地区不可不品的美味,正宗的烧白做法很复杂,做起来费时费力,在四川当地也可能也只有本地的老人会做。烧白做法很是讲究,烧白选取的是三线肉,尤其对梭皮是一个讲究,这没点手法和经验是没法完成的。做的好的烧白吃起来肥而不腻,带点微甜的味道。
二、烧白做法的技巧
烧白由于做法麻烦,对手法要求很高,所以现在人们对这道菜的做法也越来越陌生,很多人觉得烧白都是些肥肉所以会觉得很腻,但实则不然,虽然烧白含有很多脂肪,但是烧白里面也含有很多蛋白质和氨基酸,要适量的吃。
做烧白选材也很重要,烧白主要原料是五花肉,那么在选取五花肉的时候要买一大块的,不要买一条一条的,这样在油炸的时候会更方便,也会更好切。煮肉用的水别倒掉,用来浸泡油炸过的五花肉是很好的,在切肉时,尽量要切的大块,肉皮要煎的微微起泡成为粽黄色的,这样的肉做出来的烧白口感更好。在做烧白的时候可以适当的加入一些白糖,这样可以让烧白做出来的颜色更好,口感也更为细腻。
烧白是川菜中的一道经典美味,现在的很多人怕麻烦也渐渐做不来这道美味了,烧白做法其实并不是很难,只要掌握了一定的技巧性,这道美味也就会变得很简单。
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