厨艺知识之淡菜怎么清洗
随着社会经济水平的提高,人们对于生活水平和生活质量有了更高的要求,所以近几年来健康、养生、健身等词成为了人们关注的热点。为了健康,人们在关注健身的同时也越来越关注食物方面,越来越多的人开始选择自己烹饪食物。所以掌握一种厨房技能是很有必要的。
淡菜怎么清洗
1、用刷子或者纱布,比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面,将表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面着身的贝类,用水冲洗。
2、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去,用手慢慢的拔出来,有的时候需要用一点力气,所以要小心谨慎一点。
3、将淡菜倒入一个盆中,加入适量的清水,让所有的淡菜都浸没,加入少许盐,静置1小时左右,让其充分吐出泥垢,中途可以换1-2次水。
4、除了以上的这些清洗方法外,还可以用小刀等工具,将淡菜的两片壳撬开,如下,这样直接冲洗肉质,如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗。
5、还有一种只想保留肉的清洗方法,就是把淡菜放到开水中捞数分钟,待淡菜口都张开后,将淡菜肉一一挑出,然后用请水冲洗,不过这种方法只适合那种对淡菜鲜味要求不高的食客,因为这种方法会失去淡菜本身的那种甜味。
淡菜萝卜豆腐汤
材料:淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料:色拉油、盐、鸡精
1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。
2、将泡好的淡菜去除杂质,洗净。
3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
4、炒锅置火上,倒油(比平时炒菜的油稍微少一些),热油下淡菜略微翻炒。
5、加清水,大火烧开,水要一次加够。
6、移入砂锅里,中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间,另起一锅烧开水,将萝卜略烫后捞出。
7、半个小时以后,将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中,烧开后再次用微火炖30~40分钟。
8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中,加盐、鸡精,开锅后再用微火炖20~30分钟。洒上芹菜叶碎,即可上桌。
淡菜做法
主料:贻贝(鲜)辅料:蒜、淀粉、葱调料:食盐、味精、江米酒、酱油
做法1、现在的淡菜很肥呢,把淡菜洗好,用酱油,老酒,蒜末进行腌制,5分钟就够了。
2、五分钟过后加入淀粉,使之能够有粘性就可以啦。这个忘记拍了。
3、放入清水,加入葱白,蒜末。
4、等水开后,用汤勺把淡菜肉挖进锅里。
5、全部放入后开大火。
6、火开后再烧个两分钟,进行调味。
7、味调好后,撒入葱花,味精,盖上盖子闷一分钟即可。
以上就是淡菜怎么清洗的回答和有关淡菜的食谱推荐。学会淡菜的烹饪,可以让你在朋友聚会、家庭聚会上露一手,也可以在平时犒劳一下自己,给自己一个美味的晚餐,让一天愉快的结束。所以在外居住还是要学习一点点的厨艺,给自己一个健康的身体。
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